Рулет из яблок
[8 января 2010] Белорусская кухня
Когда закипит и загустеет, залить фрукты, вынести на холод. Затем сок подогревают до 80 °C, пропускают через фильтр (из марли или фланели) и стерилизуют обычным способом в кипящей воде 10-15 минут с закрытой крышкой. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Томатный соус, помешивая, довести до кипения на слабом огне, добавить оставшиеся соль и сахар и тщательно перемешать. Разрезанные пласты заплетают в косу и придают им форму венка.
Края теста соединить и округлить, придав изделию форму шарика.
Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Перебранный и промытый терн положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла его и поставить варить. Лук, чеснок, шпик, помидоры измельчить, обжарить с петрушкой, мукой и перцем в топленом масле и положить в бульон. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Для приготовления пирожков используют различные фарши. Нанизывать шашлык нужно плотно (для сочности) чередуя мясо, петли из сала и лука, и лимоны.
Подсушенные цукаты обсыпать со всех сторон мелким сахаром и досушить в духовке. Тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. На разогретое в сотейнике топленое масло вылить 2 яйца, затем, непрерывно помешивая, добавить 10 г томата- пюре, 25 г нарезанной кубиками ветчины, посолить, поперчить, влить 50 г горячего молока и мешать до загустения. Добавляйте кукурузную муку в молоко, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков.
Творог, сахар, масло, ванилин тщательно перемешать. 15 штук печенья уложить 3 шт. х5 шт. на широкий целлофан на доске.
Для фарша: белый хлеб размочить в горячем молоке, остудить, смешать с яйцом, кетчупом и сливочным маслом, приправить по вкусу.
Стебли черемши перебрать, промыть, ошпарить кипятком, откинуть на сито, после чего положить в подсоленную кипящую воду и припустить. При желании этот торт можно украсить шоколадной стружкой. Пассеровку развести стаканом белого вина и необходимым количеством воды. Смешать фрукты в отдельной миске с сахарным песком и залить яблочным соком. На охлажденный после выпечки пласт слоеного теста нанести слой крема, положить второй пласт гладкой стороной вверх, на поверхность нанести тонкий слой крема и обсыпать рубленой крошкой. Края пирога красиво оформите.