Салат «Киевский»
[11 марта 2010] Белорусская кухня
Надо помнить, что облепиха - мощная витаминная кладовая, Л поэтому, во избежание аллергических реакций, ее сок надо пить умеренно, разбавляя кипяченой водой, не больше 200 н в сутки.
Горячий сок разлить в литровые банки или бутылки и пастеризовать при 85 °C 15 мин.
Посыпать сахаром, взяв половину от указанного количества, и дождаться выделения сока.
Сырую свинину или корейку снять с кости, зачистить от лишнего жира, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, положить имбирь и нашинкованный репчатый лук, вино, глутаминат натрия, соль, кунжутное масло и хорошо размешать по часовой стрелке.
Чеснок растереть с солью. Тогда выложить пастилу из коробок, опрокидывая их на чистые доски, покрытые писчей бумагой; приставшую ко дну и бокам пастилы бумагу надо снять и на этих досках поставить пастилу снова в печь, чтобы она со всех сторон равномерно подсохла. Помидоры и огурцы моют, нарезают тонкими кружочками и выкладывают слоями на блюдо. Затем опустить рыбу, добавить водку, настоянную на цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 минуты. На дно приготовленных банок налейте немного горячего (температура 90° C) томатного соуса, затем укладывайте голубцы (3-4 штуки в банку вместимостью 0,5 л) и заливайте их горячим томатным соусом.
Очистить фрукты, сделать из них пюре, сварив с сахаром и пропустив через сито.
Брынзу смешать с подрумяненной на растительном масле луковицей.
Поджаренный лук опустить в кипящий бульон, добавить мелко нарезанную зелень киндзы, промытый рис, соль и варить до готовности мяса. Вылейте в бутылку, закройте ее и поставьте в холодильник. Отверстие заполните фаршем из спассерованных мелко нарезанных моркови, лука, яйца и петрушки. Курицу вынем из бульона и разделим на части. К столу подают на шпажках, украсив веточками петрушки.
Затем прибавить жир, зелень петрушки и горячую воду. Кастрюлю с курицей закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и зеленью.
Манную крупу всыпать в кипящее молоко, непрерывно помешивая, варить до загустения. Немного сладкого перца, огурцов и помидоров нарезать мелкими кубиками и оставить для украшения. Тушить под крышкой 17-20 мин, помешивая, пока они не станут мягкими.