Салат с сыром по-итальянски
[20 ноября 2009] Белорусская кухня
В полученную массу добавить баклажанную мякоть, соль, молотый перец.
Добавьте пюре щавеля и шпината, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль.
Можно подать кашу горячей, а можно, если приготовить ее накануне вечером, разрезать на куски и подать холодной со сметаной или вареньем. В кипящую воду со специями опустить курицу.
Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перед подачей кололика на стол влить разведенные яйца в суп тонкой струей, непрерывно помешивая ложкой, затем дать супу закипеть.
Заправить специями. Вынуть грудинку, дать стечь пряной смеси. Готовое мясо переложить в другую посуду, а оставшийся в сотейнике соус заправить по вкусу лимонным соком, солью и красным перцем, влить виноградное вино (лучше мадеру) и вскипятить, после чего процедить и залить этим соусом мясо. Сформовать котлеты, обжарить на растительном масле. Затем раскатывают толщиной 1/2 см, вырезают фигуры. В порционные тарелки положить трепангов, заранее сваренных и порезанных соломкой, по кусочку утки, заправить сметаной и посыпать зеленью.
В холодильнике или зимой на балконе подержать мясо в маринаде несколько часов. Подавать с тушеными овощами и жареным картофелем. Мясо крабов быстро сполоснуть, хорошо обсушить и порубить. И, конечно, хороша цветная в салатах. Рыбу обвалять в муке и поджарить, используя 80 г сливочного масла или маргарина, томатный соус, разбавленный небольшим количеством воды, посолить и поперчить.
Отдельно - зеленый лук, хлеб, подсушенный в тостере с протертым чесноком. Выньте печенье шумовкой. Куриные потроха отварите в подсоленной воде со специями (лавровым листом, перцем горошком).
Поливаем майонезом, украшаем каперсами, маслинами, миндалем. Ломтики обжарить в горячем масле с обеих сторон. Для этого мелкие целые грибы или крупные грибы, нарезанные кусочками, тушат в масле вместе с нарезанным кружочками луком-пореем, добавляют сметану и приправы.
Выстлать дно решетки-пароварки фольгой, положить разрезанного на куски цыпленка и варить на пару до готовности, закрыв фольгой.
Вареное куриное мясо пропустите через мясорубку, добавьте взбитое яйцо, запустив в бульон. В кастрюле разогреть куриный бульон.
Протрите мякоть через сито или через несколько слоев сложенной марли. К приготовленному крему добавить тонкие ломтики очищенного апельсина. Затем добавить 5 яичных белков, взбитых с 20 г сахара. Муку просеять на стол горкой, сделать углубление, влить в него топленое масло, взбитое яйцо, соль и столько теплой воды, чтобы получилось тесто средней мягкости. Сливки выложить в закрывающийся сосуд емкостью 3 л (стаканчик использовать как мерную емкость).
Вынуть из формы и нарезать ломтиками.