Соус сметанный
[6 января 2010] Белорусская кухня
Тонко нашинковать и жарить на подсолнечном масле репчатый лук вместе с треской.
Под конец жаренья добавить сметану, соль и хорошо перемешать.
Подать с уже приготовленной гречневой кашей и салатом по желанию. Полученной массой заправляют овощи любого из названных выше видов.
Для карпа в полтора килограмма весом приготовить следующий соус: поджарить на сливочном масле 2 ст. ложки муки, положить 30 г копченого сала, нарезанного мелкими кусочками, развести частью уксуса, которым была залита рыба, и долить 1 ст. ложку бульона. В воде или молоке развести дрожжи, добавить маргарин, яйца, сахар по вкусу, соль. Положить по одному кружочку огурцa на подготовленный хлеб.
Сварите перловую крупуи протрите через сито. Постоянно помешивая, ввести постепенно в воду с маргарином муку и соль. Зерна кукурузы снять с початков, прокипятить в смеси молока, сливок и масла. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Прокипятить все до готовности. Нашинковать луковицу и зубчик чеснока, спассеровать их на оливковом масле. Сельдь очистить от костей и нарезать кусочками.
Картофель, свеклу, морковь отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Яичный белок взбить с сахарной пудрой, смешать с джемом и орехами.
Помидор измельчить. Поверхность запеканки разровнять и посыпать тертым сыром и кусочками замороженного масла. Добавить грецкие орехи и еще раз тщательно перемешать. Снятую с головы кожу укладывают широкой стороной одной половинки к узкой стороне второй половинки так, чтобы получился прямоугольник, сшивают ниткой и кладут на влажное полотенце. Смешать яблоки с мясом крабов, заправить смесью из сметаны, специй и лимонного сока и тщательно перемешать. Сверху ровным слоем положить морковь. Готовое желе разлить горячим в банки. Вылавливаем из миски кусочек рыбного филе, вместе с кляром, и выкладываем на сковороду. Кабачок положить в гусятницу, залить подготовленной заправкой. Все смешать и заправить маслом.
Порежьте помидоры на мелкие кусочки и оставьте на полчаса в дуршлаге, чтобы как следует стекла жидкость.