Суп из овощного ассорти с шариками из кукурузной крупы
[8 сентября 2009] Белорусская кухня
Четверть натертого отварного картофеля заменить мукой, легко смешать пряности, яйцо и оставшийся картофель. Или сделать из теста плоские, круглые лепешечки, смазать яйцом, посыпать мелко истолченным миндалем. Мясо нарезать небольшими кусочками.
Прогреть в печи на средней мощности не более 1 мин. Бульон подогреть, добавить мисо, размешать, довести до кипения. Проследите за тем, чтобы при выпекании коржа противень обогревался и сверху, и снизу. Физалис собирают в сухую погоду и сразу удаляют чашечки, так как они могут придать плодам горьковатый вкус.
Смочить в яичном льезоне и обжарить в масле.
Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные крутым кипятком виноградные листья, укладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют бульон, курдючный жир и тушат при закрытой крышке до готовности. Размятую сердцевину томатов разбавьте водой и налейте на дно формы, поставьте в горячую духовку и тушите до готовности. Затем добавьте орехи и варите еще 10 минут, постоянно помешивая. Рыбу очистить от чешуи, вынуть из головы жабры и разрезать ее вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности.
Выпекают в умеренно жаркой духовке и следят за тем, чтобы изделия не стали слишком коричневыми. Снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Из муки, молока, яиц, дрожжей, растительного масла и соли приготовить тесто. Ломтики хлеба намазать маслом, выложить на них ломтики картофеля, сверху положить филе кильки, свернутое колечками. Свежие фрукты - сливы, вишни, абрикосы, персики - залить коньяком (использовать половину порции) и оставить на 2 дня. Заправить солью и перцем. В сметану положите горчицу, тщательно перемешайте до образования однородной массы и заправьте салат приготовленным соусом. Укладываем помидоры. Паштет выложите в салатницу, украсьте рублеными белками, листьями эстрагона, зеленым горошком и каплями острого томатного соуса. Туда же положить промытый, освобожденный от семян и сердцевины и нарезанный тонкими кольцами сладкий перец. Если вы жарите пирожки в духовке, смазать их маслом и яйцом. Закваску поставить в теплое место на 3-5 дней. С помощью салфетки соединить края индейки и сшить их. Огурцы нарезать очень маленькими кубиками. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом. Крошки выложите на десертные тарелки, а сверху ягоды. Помидор вымыть, плодоножку удалить; огурец очистить. Заполнить банку до верху, уплотнить. Картофель варить в подсоленной воде до готовности, затем размять и перемешать со сливочным маслом.