Суп зеленый из шпината и щавеля
[18 ноября 2009] Белорусская кухня
Время выдержки 20-25 минут. Готовое кушанье украсить ветками зелени петрушки или зеленым салатом. Полученную массу положите горкой на приготовленные тосты, сверху посыпьте сахаром. Филе рыбы осушим, обваляем в муке, лишнюю муку стряхнем. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Пельмени разложить в 2 или 3 горшочка, посолить, поперчить, добавить по 1 ст. л. растительного масла. Подавать в горячем виде. Отдельно сварить морковь с солью, сахаром и маслом. Взбейте желток с сахаром до консистенции светлого воздушного крема, затем введите сок и тертую цедру лимона. Уложить рожки на смазанный маслом противень, оставить на 10-15 минут для расстойки, затем выпекать 20 минут в разогретой до 180°C духовке.
Если используется густой китайский соус, следует разбавить его водой на одну треть. Свеклу нарезать крупными кусками. Запекайте в духовке в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет коричневеть. Можно также посыпать зеленью. Блюдо несложное в приготовлении, но очень эффектное. Смешать сыр с желтками, добавить по щепотке кайенского перца, горчицы и тертого мускатного ореха, желтки. Когда мясные ломтики станут мягкими и будут легко прокалываться ножом, блюдо можно считать готовым. Рекомендуется варьировать количество воды. Для крема кофе с сахаром кипятят, добавляют к нему какао-порошок и продолжают варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Раскатать полученную смесь металлической скалкой. В остальном поступать также, как при приготовлении самбука из яблок.
Горячий пирог полейте коньяком и порежьте на кусочки, подавайте к чаю.
Блюдо оставьте на холоде для застывания.
Держать на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и варить еще 5-6 минут, после чего снять с огня, укутать и выдержать 15-20 минут.
Затем, смазав взбитым яйцом, поставить в разогретую до 200° C духовку и выпекать около 20-25 мин. Приготовить грибной бульон. Слоеное пресное тесто, приготовленное так же, как для языков слоеных, раскатать толщиной 2-4 мм и нарезать полосками длиной 250 мм и шириной 25 мм. На 1 кг массы - 20 г горчицы, 2 ст. ложки соли, 1/2 дес. ложки 9 %-ного уксуса, 1/2 ст. ложки картофельного крахмала, щепоть молотого и просеянного черного перца, душистого перца, гвоздики, корицы, 1/2 измельченного стручка сладкого перца, ломтик сваренной и раздавленной моркови, сельдерей, лук и петрушку. Грибы нарежьте ломтиками.
Перемешайте теплый рис с филе анчоусов и растертыми семенами кунжута.