Толма из баранины

Мясо пропустить через мясорубку, соединить с рубленым чесноком, солью, перцем и водой. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Развести молоком и довести до кипения. 5 желтков взбить с яйцом и добавить в грибную смесь, положить рубленую зелень петрушки и перемешать. 5 белков взбить и ввести в массу. Самый легкий метод рафинирования вина - влить в вино белок одного яйца или развести в теплой воде растворимый рыбий клей и палочкой смешать с вином. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Готовые голубцы выложить на тарелку и залить соусом. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске, выложить в форму, сформировать край высотой 3 см.

Добавить четверть чайной ложки сахара, столовую ложку уксуса, ложку подсолнечного масла, соль по вкусу. Если рыба очень соленая, то ее вымочить в холодной воде в течение 1-2 часов. Мясо отделяют от костей, нарезают с расчетом 6-8 кусков на человека, солят, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Продолжайте тушить еще 30 минут. Непрерывно помешивая, довести до кипения, положить клубничное пюре, перемешать до однородного состояния и снять с огня. Яйца и кислое молоко хорошо взбивают с содой и солью, после чего постепенно подмешивают муку.

В фарш можно добавить немного чеснока. Выпекать пирог 40-50 мин при температуре 200-220°. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте.

Извлечь сок можно и с помощью соковарки. Помидоры залить маринадом, после кипячения добавить уксус. Предварительно очищенный болгарский перец нарезать кусочками. Мясной фарш: дважды пропустить через мясорубку говядину, свинину, репчатый лук, добавить соль, молотый перец, для сочности - холодную воду (или молоко, или сливки) и все тщательно перемешать.

Сложите в горшочки слоями: слой картофеля, слой печени, опять слой картофеля, последними положите огурцы, залейте горячим бульоном, всыпьте зелень и поставьте в духовку. Муку просеять на доску, сделать в муке лунку, куда налить теплую воду с солью, растительное масло или растопленный маргарин и яйцо.

Подавать десерт холодным. Мякоть курицы измельчить на мясорубке, заправить специями, хорошо перемешать. Из остального сахара готовят густой сироп (на 500 г сахара - 1 стакан воды) и добавляют его перед второй варкой, которую проводят на слабом огне до готовности. Остудите и поставьте в прохладное место. В вине растворить сахар, щепотку соли, добавить яйца и протертую цедру. Промытую клубнику очищают от чашелистиков, апельсин - от кожуры, из мытой черешни удаляют косточки.