Тушеный зеленый горошек с укропом и мучной заправкой
[1 июля 2009] Белорусская кухня
В салатницу выложить слоями свеклу с морковью, репчатый лук, мясо, яйца. Обжарить во фритюре куриные чипсы.
К супу подать гренки из белого хлеба в виде мелких кубиков. Посолить в середине готовки. Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости.
Нарезанный кольцами лук и мелко нарубленный чеснок обжарить до золотистого цвета на растительном масле, оставшемся от жаренья окорочков. Варится джем несколько часов. Замаринованное мясо посолить и поперчить по вкусу, положить в разогретую посуду. Но ранняя версия - это ничего более, кроме коньяка с каплями горчинки. Картофель нарезать кубиками, фасоль - небольшими кусочками, капусту разделить на маленькие кочешки. Выжимают из лимона сок Перемешивают клубнику с сахаром, лимонным соком, цедрой и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Подавать со сметаной или вместо хлеба к щам и борщам.
Мякоть, снятую с тушки, и размоченный в молоке белый хлеб дважды пропустить через мясорубку, посолить и размешать. Смесь вылить на фрукты (яблоки, груши, смородина, крыжовник, вишни, черника). Противень сбрызнуть водой и выложить на него тесто небольшими порциями. Полученное пюре тщательно перемешать с сахаром и уваривать в кастрюле до консистенции густой сметаны. Запечь в духовке. Готовую свинину выкладывают на блюдо, поливают клюквенным соусом и подают к столу.
Залить томатным или сметанным соусом и поставить в не слишком горячую духовку на 50 - 60 мин. У болгарского перца удаляют плодоножки и семена, вырезают края зубчиками. Воды налейте столько, чтоб только покрывала кукурузу. Откинуть на дуршлаг и отжать от сока под гнетом. Отварить до полуготовности рис, откинуть и промыть горячей водой.
Филе трески (с кожей и реберными костями) нарезать на порционные куски, посолить, запанировать в муке и обжарить. Обработанные тушки цыплят разделать на куски. Подготовленную зелень и морковь уложить в банку, чередуя слоями так, чтобы верхним слоем оказалась зелень. Массу, которая осталась непротертой, залейте водой, проварите и процедите.
Сверху посыпать немного сахарной пудрой.
Из мякоти апельсина выжать сок, налить в бокал, украсить его кружком апельсина и подать с фруктовым салатом. Поломайте шоколад в кастрюльку, влейте сливки и растопите на водяной бане, помешивая.
Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, охладить. Верхнюю часть на несколько секунд погружают в ароматизированный сироп.