Яичница «ройяль» с сыром
[18 февраля 2010] Белорусская кухня
Масло взбить с сахаром, чтобы образовалась пена, вымешать ее с кукурузной и пшеничной мукой, залить молоком с содой и снова тщательно вымешать. Содержит белок, жир. Морковь помыть, почистить, натереть на мелкой терке, соединить с молоком н добавить сахар.
Поместить все в пароварку и варить на пару, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш. Готовые шампиньоны заправить сметаной, размешанной с сырым яичным желтком и мелко нарезанным укропом. Когда капуста почти приготовится, положить оставшийся лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешать и посыпать кунжутом. Отварить раков, отделить у них шейки и клешни, очистить и мелко нарезать. Все ингредиенты соединить, добавить сахар и перемешать. Нарежьте крупными кольцами лук, обжарьте его на оливковом масле, посолите. Перелейте яичную смесь в миску и взбивайте, пока яйца не остынут.
Положите внутрь кашу и аккуратно зашейте так, чтобы получилась целая тушка, положите ее на противень и поставьте в горячую духовку. Ломтики огурцов и кольца болгарского перца выложить по кругу на листья салата, в центр выложить посыпать ростки сои. Нарезать овощи кубиками. Сушка - наиболее удобный и нетрудоемкий способ заготовки и сохранения укропа, петрушки, сельдерея в домашних условиях. Из муки замешивают крутое тесто на воде и яйцах и раскатывают его в лист толщиной до 1 мм. Остальное тесто раскатать в пласт, по размеру разъемной формы, положить поверх яблоки и прижать сверху вторым пластом таким образом, чтобы было видно форму яблок. Рыбу сразу подать к столу после приготовления, отдельно подать чашку с соевым соусом с добавлением тертого хрена, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Этим маринадом залейте кусочки рыбы и оставьте в нем на 2-3 часа.
Когда рыжики опадут, доложить свежих. Мясо обсушить кухонной бумагой, нарезать полосками, посолить и поперчить, обвалять в крахмале. Через 30-40 минут, когда дрожжи поднимутся, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Телячью вырезку нарезать кубиками по 2,5 см, посолить, посыпать черным перцем и оставить на 2 часа. Прокипятить, снять пену. Перед подачей на стол дать постоять 5 мин.