Земляника лесная со сливками

Подрумянить в духовке. Когда сироп закипит, опустить в него кусочки тыквы, варить на среднем огне 10 мин с момента закипания массы. Сушеные фрукты и изюм тщательно промоем под струей теплой воды, замочим в холодной воде и на 24 часа поместим в холодильник. Размешать какао и сахар, влить молоко, хорошо раз мешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела.

Выпекать на верхней полке духовки до готовности, около 2 часов. Охлажденные яйца хорошо взбить с сахаром и постепенно ввести в морковно-масляную смесь, добавить соду, всыпать муку и размешать до получения однородной массы.

В сковороду налить воду добавить измельченные ароматические коренья. Когда масло разогреется, бросьте в него тмин и полстручка перца. Повторим эту операцию, пока не используем весь взбитый белок. Полученную массу посолить, поперчить и тщательно перемешать. Для маринования лучше отобрать свеклу сочную, ярко-бордовой окраски: она будет эффектнее выглядеть при украшении различных блюд. Положить в суп подготовленные кальмары и варить 10 минут.

На каждый укладывают ломтик ветчины, сворачивают рулетиком, помещают на сбрызнутый водой противень «швом» вниз, смазывают желтком и выпекают в горячей духовке. В отдельной кастрюле подогревают сухое вино, добавляют в него изюм, измельченную курагу, сахар, тмин, корицу, гвоздику, соль и перец. Перед подачей на стол снимите нитки, нарежьте рулет в виде лапши, уложите горкой на блюдо и посыпьте сверху нашинкованным луком и зеленью.

Рыбу нарезать на кусочки, обкатать в муке и обжарить с обеих сторон. Хлеб намазать маслом, сверху положить подготовленные кусочки скумбрии.

Способ приготовления.

Заполнить этой массой кожу рыбы и зашить со стороны головы. Макароны отварить в подсоленной воде так, чтобы они не слишком разварились и сохранили упругость.

Подавать с салатом из помидоров. Капусту отжать, обдать на сите кипятком.

Перец также опустить на несколько секунд в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу; затем разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками шириной 3-4 мм. Огурцы вымыть, отрезать кончики и нарезать тонкими длинными дольками. Пропустить сквозь сито. Правильно сваренные грибы должны быть крепкими, маринад - светлым, почти прозрачным. Затем заворачивают в фольгу и жарят над раскаленными углями до готовности. Срежьте с плодов цедру лентами шириной 3 см так, чтобы на цедре оставалось немного мякоти. Зельц готовят из свиного и говяжьего мяса, шпика, языков, печени и других субпродуктов. Массу тщательно растереть и, если нужно, разбавить бульоном, добавить яйцо, измельченные ягоды можжевельника, перец, мускатный орех, соль, тертый сыр и вино, перемешать, переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями посуду для запеканки и запечь.

Смешайте рис с луком и морковью, посолите, начините им шейки и зашейте их с другой стороны. Приготовить песочное тесто (желтки отделить от белков, широким ножом изрубить масло с мукой, прибавить желтки, просеянную сахарную пудру, замесить руками так, чтобы получилась однородная гладкая масса).