Ассорти «Аполлония»
[4 ноября 2009] Бирманская кухня
В эту коробочку кладут взбитые с сахаром и желатином сливки. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, а мякоть нарезать тонкими полосочками.
Ягоды вымыть, положить в кастрюлю и добавить воду. Разведите дрожжи в теплом молоке и размешайте до исчезновения комочков. Раскатать лепешки, в центр каждой поместить чернослив, слепить края, сформовав котлеты, завернуть их в ломтики бекона, сколоть шпажками и обжарить в разогретом на сковороде топленом масле. Тщательно вымыв их, очистить от шкурки и порезать кубиками.
Подать на салфетке. Смазать жиром разъемную форму диаметром 26 см, выложить в нее песочное тесто, вытягивая бортик. На зубочистку накалывают кружочки огурца, редиса, хлеба, заранее их посолив. Петрушку перебрать, промыть холодной водой, отделить от стеблей и нарезать крупными кусочками. Масло с сахаром взбейте в пену. Положите в лук мясо, нарезанное кусочками величиной с маленький грецкий орех, обжарьте его с луком, помешивая 5 минут.
Тем временем добавляем в бульон неразделанный перчик-чили, правим на соль-перец, убавляем огонь до минимума.
Добавить сахар и взболтанное яйцо. Вымытый изюм распаривают в горячей воде и обсушивают. Наполните половинки абрикосов приготовленной массой и уложите на блюдо.
Огурцы, морковку, капусту и редиску расчленяем соломкой, смешиваем с измельченным чесночком и зеленым луком. Отдельно приготовить тесто.
В крепкий раствор кофе мгновенно обмакнуть каждое печенье, дать стечь. Прибавить сахар, соль, желток, молоко и вино и перемешать с помощью вилки или миксера.
Разведите томатный соус белым вином и этим соусом полейте сверху бифштексы. Сухари залить кипящим молоком.
Теперь поместите чили, имбирь и кинзу в блендер, залейте 1/2 стакана воды и измельчите до состояния кашицы. Огурец вымыть, нарезать брусочками. Смешать в шейкере в течение 2 мин сок лимона, сироп, белок и кубики льда, процедить в высокий стакан и долить газированной водой. Вынуть из сковороды, не давая остыть. 3 Нагреть оставшееся масло, готовить мясо и маринад быстро, небольшими партиями, на сильном огне.
Остудить. Затем добавьте сметану и доведите ее до кипения. Как только закипит, опустите в нее содержимое сковороды и варите примерно 20 минут.
Готовые вишни поставить на разделочную доску, чтобы они немного подсохли.
Выпечь в духовке при температуре 200-220°C. Газовая духовка: регулятор в положении 3-4 (без предварительного разогрева). Сложить колбасу пополам. Кружки или кубики ананаса мелко порезать. Сварить сироп (из воды и сахара), остудить, влить ликер. Подают с овощным гарниром. Персики, яблоки очистить от кожуры, сердцевины, косточек.