Голландский соус
[11 декабря 2009] Бирманская кухня
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей или без кожи и костей (кроме сазана), нарезают порционными кусками и припускают. Помидоры очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Смешайте масло и уксус. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды.
Взбить белки в пену. Сложить заранее вымытое и нарезанное филе кальмаров в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, соль, перец, корни сельдерея и петрушки. Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним протертый через сито хлеб, прокипятить, добавить разведенный крахмал и, помешивая, прогреть до загустения.
Обжарить мелко нарезанный бекон на среднем огне 3-4 минуты, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, натереть на крупной терке.
Выкладываем в форму 1/2 количества риса. Сформировать котлеты весом 60-100 г и обжарить на хорошо разогретом масле, обсыпать толчеными орехами и на несколько минут поставить в горячую духовку. Сложить в смоченную холодной водой форму и вынести на холод. Слегка смазываем молоком, посыпаем черным тмином и скалкой легонько вдавливаем его в тесто.
Растопите на водяной бане 100 г шоколада и добавьте в одну часть крема. Обмытую молодую тушку жирной курицы нарезать на части, положить в кастрюлю и тушить 10 минут. Хранить смокву следует в сухом прохладном помещении. Растопить масло, смешать его с соком сладкого лимона и петрушкой, вылить в подогретую тарелку.
Ломтики ставриды соединить с творогом, растереть до образования однородной массы, выложить в салатницу горкой и полить майонезом. черный или белый хлеб или хрустящие хлебцы намазать маслом, сверху положить слой рубленой ветчины или ветчинного паштета, один толстый или несколько тонких ломтиков огурца, украсить полоской помидора или стручкового перца либо горкой тертого хрена.
Помойте яблоки и очистите их от кожуры и семечек, после чего порежьте мелкими кубиками. В конце готовки добавить мозги и кипятить еще 5 мин. Для украшения можно использовать помидоры и сладкий перец.
Вымыть яйцо, сварить вкрутую, охладить.
Если салат заливают фруктовым пюре, в него предварительно кладут сахар, а уж затем соединяют с салатом.