Гречка с артишоками
[26 сентября 2009] Бирманская кухня
Свеклу нарезать мелкой соломкой и подрумянить в масле. Посыпать остатком панировочных сухарей, смазать маслом и 20 минут выпекать в духовке при температуре 160-180°C. Все хорошо перемешать и жарить на сливочном масле как обычные оладьи. Затем, постоянно помешивая, аккуратно добавить взбитые белки. Затем сложить в раковины, посыпать толчеными сухарями, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 1/4 часа. Поднимая полотенце, завернуть мясо рулетом.
Посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на сковороде с маслом. Переплести и обжарить в большом количестве растительного масла.
Подавать горячим, в каждую тарелку добавить сливочное масло.
Полученный напиток разлить в подогретые чашечки. Добавьте лавровый лист и перец, варите 15 минут. Все посыпать зеленью укропа и петрушки.
Ломтики хлеба намазать маслом, выложить на них половину сырно-яичной массы, сверху уложить по 2-3 кусочка сосисок, накрыть оставшейся сырно-яичной массой. Смешать так, чтобы яйца были наверху. Примечание. Приготовить густой молочный соус, смешать его с тушеной морковью, добавить желток, затем взбитый в пену белок и все хорошо перемешать. После этого картофель обжарить во фритюре, опуская порции его на 12-15 секунд.
Готовую рыбу вынуть на блюдо и обложить виноградом. В середине приго¬товления лепешки перевернуть.
Откиньте вермишель на дуршлаг, дайте воде стечь. Перед подачей поросенка на стол удалить нитки. Затем посыпают крупной солью и перетирают в полотенце для удаления кожицы. Положить массу в прямоугольную форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями {объем 2 л), и выпекать около 80 мин. Закройте крышкой и варите на слабом огне до готовности. Такие бутерброды лучше всего подавать с пивом. Полученную массу выкладывать в масло небольшими порциями и жарить оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать маленькими кубиками. Нарезанные ломтики хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить ломтик копченого колбасного сыра. Мякоть баранины нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на небольшом огне. Просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим.
В промежутки между рядами яблок и айвы положить курагу и чернослив, влить немного бульона, сваренного из костей баранины, оставшихся после отделения мякоти, и затем прикрыть опрокинутой тарелкой. Выньте его, положите в сковороду лук, соль и перец, накройте крышкой и пожарьте.