«Калиновый могучник»

Разделить получившуюся массу пополам и уложить в подготовленные бисквитные формы, предварительно смазав их внутри кремом.

Украсить пластинками миндаля края торта. На несмазанную сковороду шириной 25 см выложить смесь, поставить на плиту на слабый огонь, встряхивая время от времени, но не мешая. Замесить все это в однородную массу и с силой шлепать ее по дну посуды до тех пор, пока фарш не станет липким и тягучим. Отваренный в мундире картофель нарезать кубиками. С помощью чайной ложки положить порцию куриного фарша на рис и влажными руками обкатать фарш в рисе так, чтобы образовался шарик размером с каштан.

Перед подачей посыпать зеленью петрушки или укропа. Лук, не очищая (снять только очень повреж­денные участки шелухи), выложить на блюдо и запечь на полной мощности в течение 7-8 мин. В полученное пюре налить отвар, перемешать, добавить лимонную кислоту и кипятить 12 минут, затем нагревание прекратить. Курица жарится с двух сторон и получается хрустящей и золотистой. Натереть ломтики огурца солью и оставить для просаливания на 10 минут. Хранить огурцы при температуре от 0° до 3°C. Приготовьте салат. Разогреть слегка масло, но не кипятить, положить в него муку, мелкий сахар, очищенный, мелко потолченный миндаль, белок, замесить, хорошенько растереть, потом раскатать лепешку, разрезать ее на 6-8 частей, проткнуть очень часто вилкой, переложить на противень, поставить в духовку, которая не должна быть слишком горячей.

Все смешать и залить кефиром, подсластить медом, сдобрить корицей. Из полученной смеси сформовать шарики величиной с кочанчик сырой брюссельской капусты, обмакнуть их в кляр и жарить во фритюре до образования румяной корочки. В смородине проткнуть кожицу иголкой. Филе рыбы нарезать на куски, припустить и измельчить, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, зелень петрушки, перец черный молотый, соль, перемешать. Яйцо взбить вместе с молоком, солью и крахмалом с помощью ручного миксера.

Способ приготовления. Отобрать молодые листья, тщательно промыть и поставить варить в кипящей воде. Из оставшейся части желтка сделать волосы матрешкам.

Готовую .юшку можно заправить желтками яиц. С помощью комбайна измельчить яйца, каперсы, обсушенные анчоусы, петрушку. Нарезать батон тонкими ломтиками, посолить, обмакнуть одну сторону ломтика во взбитые яйца и обжарить с обеих сторон в раскаленном растительном масле. Готового петуха посыпать жареными сухарями. Вымыть смородину, раздавить ее и залить кипяченой водой. Лук порубить.

Подавая к столу, кладем в каждую тарелку фрикадельки, заливаем их чорбой и посыпаем мелко рубленной зеленью. Филе трески отварить в соленой воде, затем охладить. Отварить лапшу в слегка подсоленной воде, сцедить, обдать кипятком и перемешать с остатками подогретого масла, добавить тушеную печень, выложить смесь на противень, полить сметаной, посыпать красным перцем и запечь в духовке при умеренной температуре.