Канапе по-берлински

Украсить взбитыми сливками или взбитой сметаной (сметанным кремом).

Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезают.

После этого слить воду, залить картофель горячим молоком, посолить и варить. Лук очистить и нарезать кольцами. Готовые головы выложить на подогретое блюдо. Смазать сверху яйцом и выпекать 20-15 минут при температуре 216-225°, затем охладить. Половинку каждого ломтика обмазываем начинкой и накрываем второй, чтобы начинка оказалась внутри. Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм.

Когда вода закипит, слейте ее и залейте новой, предварительно еще раз сполоснув почки. Масло растопить в кастрюле, положить туда картофель и лук.

Закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Спаржу режем кусочками и кладем в чесночный соус. Выложить овощи в салатницу, залить оставшейся сметаной, украсить кружочками яиц, целыми листьями салата, огурцами и редисом. Листья хрена вымыть, разрезать на кусочки длиной 10 см. Приготовить крем: поджарить муку без жира до светло-желтого цвета, охладить, смешать с взбитыми яичными желтками. Бифштекс посолить, поперчить и уложить на разогретую с жиром сковороду, засыпать кольцами лука и жарить до готовности. Очищенные каштаны замочить на короткое время в воде из-под вымоченного риса, чтобы они не почернели. Нарезать яблоки тонкими дольками. Вследствие сочетания согревающего воздействия помидора, лайма и кайенского перца получается замечательный тонизирующий напиток, который особенно хорошо употреблять зимой. Добавить по половине селитры, соли и специй и натереть полученной смесью уток. Затем половинки соединить и полить майонезом. Поджарить на масле, слегка подрумянив.

Подготовленную массу разделать на котлеты, запанировать их в сухарях, придать овальную форму, слегка приплюснуть и поджарить на растительном масле с обеих сторон.

Свежие огурцы не нужно резать мелко, иначе они потеряют свой сок. На каждый запанированный кусок мяса положить по ломтику окорока и листику шалфея, сложить шницели пополам, скрепить деревянными зубочистками и обжарить в горячем растительном масле по 5-6 мин с каждой стороны. В самом начале варки в кастрюлю можно положить 1 кг телячьих костей и прибавить для вкуса немного чесноку. Подавать на стол нарезанным и украшенным базиликом. В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Одновременно оставшуюся муку развести теплой кипяченой водой, добавить дрожжи и также оставить на сутки для брожения.

Затем вынуть зайца, обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить.

На половину кружков положить немного начинки. Вот, например, эти спагетти с ароматными приправами и свежими цуккини.

Противни поставить в нагретый до 50° C духовой шкаф на три полки.

Верхний слой формируем из кружочков редиса, раскладывая их один к одному. Разрежьте картофель на четвертинки и проткните каждый кусочек в двух-трех местах кончиком острого ножа.

Яйца отварить и нарезать.