Картофельный салат с солеными грибами и огурцами
[29 января 2010] Бирманская кухня
Свежие огурцы и свежие (или консервированные) ананасы порезать кубиками.
Подготовленные продукты уложить слоями в фужеры, поливая каждый слой майонезом, смешанным со сливками.
Специальной лопаточкой разомните шпроты до однородной кашицы и выложите ее на середину теста.
Берут арбузы сладкие, полностью созревшие. Сделайте из теста бортики для начинки. Легкие варить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку, обжарить на сале. Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки и надрезать половинки. Перемешать сельдь с растертым творогом и жирной сметаной. Добавьте рубленые ядра грецких орехов, изюм, мускатный орех. Положить на дно подготовленных баллонов половину зелени, чеснока и уложить огурцы.
Когда масса загустеет, выложите ее в кондитерский мешок и выдавите розочки поверх шоколадного мусса. После жарки и стенания жира немедленно обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Лук-порей (луковичную часть) нарезать кусочками длиной 2.5- 3,0 см и слегка обжарить в масле. Гречневую кашу сварить так, чтобы она была не рассыпной, а вязкой: взять больше воды.
Разложить на тарелки и поверх положить ложку сметаны.
Тушу в процессе жарения постепенно переворачивают и поливают соком. Продукты выложить на блюдо слоями, сверху залить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Верните макароны в кастрюлю, в которой они варились, добавьте приготовленную смесь с креветками и «макаронную» воду. Украсить листиками зеленого салата, кусочками печени, полосками перца и кружочками вареного яйца. Протертую массу смешать с сахарным песком, на слабом огне при постоянном помешивании нагреть до 70-75 °C; расфасовать в прогретые банки. Перед подачей к столу мясо залейте соусом, посыпьте зеленью, украсьте соленым арахисом и мелко нарезанными крабовыми палочками. Морскую капусту смешиваем с луком, нарезанными соломкой крабовыми палочками, все перемешиваем и добавляем растительное масло. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. Мелкий лук-саженец очистить, спассеровать на свином жире до полуготовности, помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Поджарить в масле телячьи почки, нарезать ломтиками.
Булочка «подушка». Мякиш вынуть, оставляя корку не толще 1 см. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Проваривают не более 10 минут и отставляют на 8-10 часов (за это время плоды хорошо напитаются сиропом и уменьшится риск возникновения брожения).
Квашеную капусту перебирают, отжимают. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук мелко нарезать.
Полученную массу немного остудить, сформовать из нее котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в масле с обеих сторон. Разогреем жир и слегка подрумяним на нем лук и чеснок, добавим мясо и немного поджарим. Соединить с рисом, мелкорубленым сваренным вкрутую яйцом, сахаром и сливочным маслом.