Котлеты из говядины под соусом
[13 октября 2009] Бирманская кухня
Поджарить лук и муку до золотистого цвета, влить вино, воду и уксус, заправить солью, перцем, тмином, лавровым листом и петрушкой, добавить протертую через сито мякоть помидоров и поставить на огонь. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовой шкаф или печку на 20-30 мин.
В картофельное пюре добавить 25 г масла, 2 ст. ложки молока, соль, перец, петрушку и все хорошо перемешать. Получившуюся смесь нагреть до кипения, время от времени помешивая. Полученную массу намазывают на ломтики хлеба и украшают веточками петрушки. срезать на 1/5-1/б верхнюю часть мелкого свежего помидора, выжать сок, удалить семена и часть мякоти, положить в образовавшееся углубление фарш, посыпать помидоры тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. для фарша репчатый лук мелко нарубить и спассеровать на масле, затем добавить обработанные мелко рубленные свежие белые грибы или шампиньоны, томат-пюре, чеснок, мелко рубленную зелень петрушки и продолжать пассерование. все это смешать с молотыми сухарями, заправить солью и перцем Филе нарезают ломтиками, огурцы - кружками. Подготовленные ингредиенты перемешайте, заправьте майонезом, уложите в салатник, выстеленный листьями салата. Яблоки нарезать, луковицы очистить и пропарить в течение нескольких минут, помидоры разрезать пополам. Сверху положите антрекоты, залейте вином, накройте крышкой и прогревайте 3-5 минут. Поварите лапшу ширатаке около 3 минут, пока она не размягчится. Апельсины с кожурой нарезать полукольцами, смешать с половинками абрикосов и поставить на огонь. Жир из сковороды сольем и растопим в сковороде масло, в котором помешаем со всех сторон лук. Картофель очистить и нарезать кружочками. К холодным блюдам и закускам относятся: салаты (рыбные, грибные, овощные и мясные), разнообразные грибные и овощные кашки, меживо, холодные рыбные и мясные блюда, рулеты, колбасы. Для кляра: взбить яйца, смешать их с мукой и растолченными грецкими орехами .
Добавить тонко нашинкованный салат, перемешать и снять с огня. Приготовьте прозрачный бульон. Перцы и лук нарежьте соломкой, припустите до готовности, добавив половину масла. Всплывшие пельмени извлекаете из кастрюли и добавляете на сковородку к овощам, где все это обжаривается вместе еще пару минут.