«Куриный ужас»

Сначала приготовить тесто. Все продукты смешать, добавить измельченное мясо крабов и заправить майонезом, посолить. Овощи соединить с грибным бульоном, грибами. Доведите до кипения. Фарш смешать с очищенным и мелко нарезанным луком, томатной пастой. Процедите через несколько слоев марли и добавьте мед. Накрыть крышкой и ту­шить до готовности на небольшом огне. Хорошо перемешайте и украсьте сверху ломтиками сваренного вкрутую яйца и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выложить их на разделочную доску или блюдо и дать остыть.

Тогда накрыть тканью и поставить в теплое место для подъема. Отваренное филе цыпленка, сельдерей и грибы мелко нарезать, перемешать с тертым сыром, заправить майонезом и посолить по вкусу.

Тушить 1 час, затем добавить картофель, сельдерей, морковь и тушить еще 25 мин., за 5 мин. до конца тушения добавить горошек. Миндальные ядра слегка поджарить на сухой сковороде. Сверху налейте белое вино, воткните соломинку, украсьте цветочком, вырезанным из ломтика яблока, добавьте в бокал еще несколько кубиков льда. Щуку почистить, выпотрошить, вымыть, удалить крупные кости, мякоть натереть солью, нарезать не­большими кусочками и выложить рядами в смазанные маслом керами­ческие горшочки.

Мускул гребешка отварить в кипящей подсоленной воде (минут 30-35) и нарезать на кусочки. Оставьте пирог остывать в форме для выпечки, а затем разрежьте и подавайте. Из костей и обрезков сделать сперва сок, а потом соус и выкипятить до надлежащей густоты и вкуса. Варить 5-10 минут. Этой горячей смесью заливают банки с уложенными томатами, накрывают крышками и при 95 °C пастеризуют: литровые - 15 мин, трехлитровые -20 мин. Все тщательно перемешать и добавить по вкусу сахар.

Облепиховый сок и черничный морс смешать с 66 %-ным сахарным сиропом, насыпать ванилин и лимонную кислоту для доведения кислотности напитка до 0,4 г/100 мл.

Для кляра яйца взбейте с молоком, соедините с мукой и тщательно перемешайте.

Мякоть судака отделить от костей и нарезать кусочками. Затем добавьте эту смесь в полученный масляный крем, размешивая столовой лож­кой. Разрежьте грибы вдоль на толстые пластинки. Свеклу тщательно помыть и, не очищая от кожуры, испечь в печи или в духовке. В каждый перец насылать смесь из соли и сахара. Вокруг, чередуя, поместить пюре (желтое, зеленое, красное).