Молочный соус из какао или шоколада

Посыпать все кедровыми орешками. Отожмите желатин, растопите на слабом огне и соедините со сливками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в масле, в котором жарилась рыба. Процедить через дуршлаг и положить в блюдо. Приготовление крема: из сахара и молока приготовить сироп. Антоновку очистить и нарезать кусочками. Длинным ножом с тонким лезвием порежьте рулет на кусочки толщиной 1/2 см. Очищенный картофель отварить, нарезать кружочками. Бараньи почки очистите от пленки, разрежьте каждую на две половинки и жарьте. Снова промыть в подсолен­ной воде (2 ст. ложки на 1 л воды). Если желательно приготовить более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10г. Непрерывно помешивая, поставить в миску с холодной водой и мешать до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет. Охладить в отваре, затем откинуть на дуршлаг и разделить на отдельные маленькие кочешки.

Репчатый лук очистите и измельчите. Горячим маринадом залить кусочки мяса. Смажьте лепешку пресного теста томатным соусом (можно с майонезом), уложите кусочками отварную или копченую рыбу, пассерованный репчатый лук, свежие или консервированные помидоры. Муку обжарить отдельно с небольшим количеством сливочного масла до золотистого цвета, залить ее бульоном, тщательно размешать, чтобы не осталось комков, добавить сметану, еще раз перемешать и варить 10-15 минут. Перед подачей полить сельдь и гарнир заправкой.

К столу подайте отдельно сметану, сахар или мед. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам, срезав с боков белок (для устойчивости). С помощью миксера измельчить их до образования однородной пюреобразной массы. После бланширования плоды охлаждают в холодной воде и закладывают в банки, переслаивая айву яблоками, сливами или виноградом. Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности, сливают отвар. Салат украшают помидорами, нарезанными ломтиками. Смешайте творог с 2/3 сливок и малиновым вареньем, перемешивая снизу вверх.

Влить уксус, перемешать. Заправить пряностями.