Морковь, запеченная в горшочке
[18 октября 2009] Бирманская кухня
Уложить рыбу на блюдо, залить горячим соусом, охладить и подавать. В 500 мл воды положить лук, пряности и оставшийся лимонный сок, довести до кипения, положить филе, варить 10 минут и охладить. Под шпажку можно положить дольку лимона или посыпать омлет укропом.
Тушить на очень слабом огне до готовности. Затем в готовое блюдо добавить смешанную с обжаренной мукой сметану и варить еще 5 мин. Подготовленные огурцы припускают в небольшом количестве бульона или воды 15 мин. Сделать слабый огонь и тушить.
В начинку можно добавить 0,5-1 стакан вареного риса.
Репки и мелкие луковицы потушите 35 - 40 минут в небольшом количестве воды с оливковым маслом и солью. Форму ставят в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. Яичные белки смешать с кукурузной мукой, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Добавьте куркуму и порошок карри и хорошо перемешайте. Хранить ванильный сахар в плотно закупоренной жестяной банке.
На каждый раскатанный кусочек положите немного (1,5-2 ст. л.) готового фарша. Яйцо смешать с молоком, добавить муку, соль и размешать. Полить томатным соусом. Редьку натереть на крупной терке. Выпекайте 10-12 минут, периодически переворачивая. Украсьте бутерброды мелко нарезанной зеленью.
Молоком залейте хлебные крошки. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, хрен, масло, лимонный сок, соль.
Сняв с огня, размешать, дать настояться 4-5 часов и процедить через дуршлаг, отдавливая кусочки плодов ложкой. Положить на блюдо и готовить на пару 10 минут. Один персик нарезать дольками. Приготовление белка: Взбить белок «Бианко Меринг», воду и сахар. Влить процеженный рыбный бульон, размешать.
В чистые сухие банки уложить специи, огурцы залить горячим (температура 95-97 °C) посоленным томатным соком (на 1 л сока - 50-60 г соли).
На рис положить посоленное и поперченное куриное филе.
Растереть желтки с солью, перцем и укропом, перемешать с мясом и помидорами, соединить со взбитыми белками. Огурцы вымыть и положить в холодную чистую воду на 6-8 часов.
Отлить 0,5 стакана отвара, остудить, развести в нем крахмал и процедить, а в остальной отвар добавить сахарпый сироп. Просеянную ржаную муку смешать с молотыми пряностями (смесь корицы, гвоздики, кардамона), добавить соль по вкусу.