Начинка из тыквы и чернослива
[5 октября 2009] Бирманская кухня
Аккуратно срежьте с дыни твердую кожуру, а мякоть измельчите, порезав на небольшие фигурки - звездочки, кружочки, ромбики, цветочки. Коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить. Затем положить в глубокую посуду, добавить обжаренные морковь, петрушку, репчатый лук. Мясо порезать небольшими кусочками. У фенхеля удалите внешние грубые листья, верхушки с зеленью отрежьте и сохраните. Украсить.
Готовый шюпинис выложите в глиняную миску в центре сделайте углубление, в которое положите кусочки свинины. Довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 15 минут до готовности, откинуть макароны на решето, промыть холодной водой, дать хорошо стечь воде. У сладкого перца обрежьте хвостики, очистите от семечек, помойте, нарежьте кольцами. Все тщательно перемешайте и сформируйте небольшие лепешечки.
Удалить сердцевину из 10-12 крупных яблок, наполнить их сахаром, разместить стоймя на противне, вылив на дно его стакан воды, посыпать сахаром. В кастрюле разогреть 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем влажную морковь. Запанировать в хлебе, нарезанном соломкой, льезоне и обжарить. Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусками, положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25-30 мин.
Когда грибы будут готовы, посыпьте ими рыбу, а сбоку положите нарезанный не очень крупными кусками картофель и кольца лука. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, натирают на терке и добавляют в суп. Небольшой кусок курицы или цыпленка разделить на части, запить холодной водой, быстро довести до кипения и варить 5-6 мин. Готовые голубцы уложить в тарелки по 4-6 штук, полить соусом (по 1-2 ложке) и подать на стол. отварить макароны, заправить их маслом или маргарином и частью тертого сыра. уложить на порционные сковородки, большие сковороды или противни, смазанные маслом или маргарином. поверхность выровнять, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования румяной корочки. при подаче полить растопленным маслом или маргарином.
Полуфабрикат запекают в гриле 45 минут. Все смешайте, добавьте сметану, соль и черный перец, а перед подачей к столу посыпьте зеленью.