Огурцы, маринованные с морковью
[21 сентября 2009] Бирманская кухня
Перед подачей к столу положить фаршированные огурцы в подогретый морковный отвар и посыпать рубленой зеленью. Пропустить через сито, добавить мадеру, оливки, очищенные от косточек и мелко нарезанные, и тушить 10 мин.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупной соломкой.
Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенный на железный лист.
Оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый горошек и рубленое желе разместить вокруг рыбы букетами. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой, переложите в нее тесто, разровняйте поверхность и дайте подойти еще 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте нарезанный кольцами сладкий перец, цедру лимона и сахар (по вкусу). Сверху положить нарезанный тонкими ломтиками картофель, залить сметаной и сливками, посолить по вкусу и запекать в духовке, пока картофель не станет мягким. В итоге должен получиться конус с плоской площадкой для украшения. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Яблоко чистим, персик разрезаем надвое, удаляем косточку, очищаем кожицу. Замечательные итальянские рулетики из баклажанов с начинкой из сыра, яйца и чеснока готовятся очень просто и быстро в микроволновой печи.
Очищенный репчатый лук мелко нашинковать, обжарить на масле в глубокой сковороде или широкой кастрюле, добавить рис и, помешивая, все вместе обжарить в течение 10 мин. Выстелите противень пекарской бумагой, выложите булочки на некотором расстоянии друг от друга и оставьте подойти еще на 30 минут, накрыв кухонным полотенцем. Все тщательно перемешать. Для приготовления соуса смешайте растительное масло, уксус, горчицу, соль, перец и сахар. Подавать охлажденным. Поставить в духовой шкаф и дать крему слегка зарумяниться. Если курдючного сала нет, нужно взять мясо пожирнее, а порцию масла увеличить (брать только оливковое рафинированное). Снять с огня, немного остудить и втереть в тесто яйца, вбивая по одному.
Половину ягод уложить в банки по плечики.
Натрите говядину растительным маслом. В эмалированный таз выкладывают чистые подсушенные ягоды и заливают их профильтрованным горячим сахарным сиропом.
Примерно за час до подачи на стол переставим шербет из морозильной камеры в холодильник. Залить продукты квасом и охладить.