Ореховый торт
[26 ноября 2009] Бирманская кухня
Мясо помыть и обсушить. Остудить корж в течение 10 минут, затем выложить из формы и остудить полностью. Овощи вымыть.
Запекать в духовке до готовности 30-40 минут. Удалить с бараньей ноги весь жир и туго перевязать ее бечевкой, чтобы сохранить форму. Украсить веточками петрушки. Через 10 час. морковь снова довести до кипения, добавить в нее остальной сахар и варить до тех пор, пока морковь не станет прозрачной, а сироп густым.
Ветчину мелко нарезать. Бросьте все овощи в кипящую воду и варите до готовности. Посыпать мукой и обжарить в течение Z-3 минут Добавить сметану и несколько ложек рыбного отвара и тушить при слабом нагреве примерно 15 минут, затем посолить, поперчить и заправить мускатным орехом. Отдельно подать тушеную морковь, малосольные огурцы. Залейте этой смесью фрукты в бокале. Измельчите на терке лимонную цедру, выжмите сок из лимонов, процедите и соберите в кастрюльке вместе с цедрой и белым вином. Мясо посолить с обеих сторон, натереть сметаной и зажарить на сковороде под прессом до образования светло-коричневой корочки.
Картофель сварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Почистите рыбу, нарежьте ровными кусками, удалите кости, посолите и оставьте на 1 час. Приготовить маринад: лук очистить, нарезать колечками. Отвар использовать для соуса. Запекать при 200 °C в духовке, пока груши не станут мягкими. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Смешайте йогурт, холодную воду, сахар и землянику в миксере. Перед окончанием варки вливают остальное сухое вино, добавляют лимонный сок, измельченную лимонную цедру и тщательно перемешивают. Приправить смесь лимонным соком, солью и перцем и еще раз хорошо перемешать. Приготовление фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и все хорошо перемешать. Когда масса остынет, ввести в нее разведенные в теплом молоке дрожжи, добавить пшеничную муку, хорошо размешать и поставить в теплое место. Готовую кашу подать на небольшом круглом блюде самостоятельно или к щам и борщу. Посолить, поперчить и тушить еще 3 мин. Нарезанный репчатый лук положить на дно кастрюли с разогретым растительным маслом. Винный уксус и ягодный сок подать отдельно. Залить банки горячей заливкой и простерилизовать пол-литровые банки 5-7 мин.