Паштет из отварного судака с овощами

Полученную массу залейте в машину для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Полить сверху соком лимона и оставить мариноваться на 1-1,5 часа. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут, до полной готовности. Оставшееся тесто тонко раскатать и разрезать на полоски шириной 1 1/2 см, выложить на вишневую начинку, придав форму сеточки, смазать взбитым желтком.

Употреблять можно и в холодном, и в горячем виде. Добавить красный молотый перец на кончике ножа и 1 ст. л. зелени петрушки. Осетровую рыбу ошпарить, очистить, промыть и нарезать на 3-4 порции.

Залить холодной водой, довести до готовности. Добавить 2 яйца и воду.

Готовые кнели уложить на блюдо и при подаче на стол полить соусом «Белое вино». Когда образуется пышная масса, снять кастрюлю с огня и, продолжая взбивать, охладить. В яблочное, а также в вино из крыжовника старые виноделы рекомендуют вместо сахара добавить липовый или цветочный мед из расчета 50-100 г на 1 л вина. Для этого рыбное филе пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным белым хлебом, солью, перцем, массу перемешивают и вторично пропускают через мясорубку, затем кладут на мокрое полотенце, разделывают на лепешки, на них кладут начинку и лепят пирожки в виде полумесяца.

Тем временем мелко нарезанный лук потушить в сливочном масле, добавить нарезанные грибы и вместе потушить. Подавать можно с любыми мясными блюдами Малину моют и заливают 1 стаканом воды. Тушить на слабом огне 10 минут. При подаче грудинку нарезать на куски (1-2 на порцию), полить мясным соком, полученным при жарке грудинки.

Ликер долить по вкусу - от 2 до 5 чайных ложек на бокал.

Выложить в плоскую салатницу горошек (1/3 банки), сверху разложить 2 нарезан­ных кружочками яйца, звездочки, выре­занные из моркови, залить бульоном и по­ложить зелень петрушки. Затем реть через сито, развести пюре белым виноградным вином прибавить мелко толченной корицы и сахар, вскипятить Взять 3 стакана муки, 3 яйца, соленой воды 4-5 столовых серебряных ложек, т. е. около 1/3 стакана, замесить крутое тесто, раскатать тонко, дать обсохнуть, нашинковать мелко на лапшу, а на лазанки разрезать наискось четырехугольными кусочками. 3/4 фунта сырой говядины от филейной части, 3/4 фунта почечного сала, а кто любит очень жирные колдуны, то 1/2 фунта почечного сала, изрубить очень мелко, положить соли, 5 зерен простого и 10 зерен английского перца, 2 ложки мелко изрубленной луковицы, поджаренной в 1/2 ложке масла, или просто эту луковицу испечь, мелко изрубить, прибавить, кто любит, 0,5 чайной ложечки просеянного майорана и 1-2 ложки жирного бульона, размешать.