Паштет в тесте
[18 апреля 2010] Бирманская кухня
Нарезать маленькими кусочками. Цыпленка разделать на куски, посолить и сильно обжарить. Подавать к столу вместе с ряженкой. Поставить бисквит на 3 часа в холодильник. Приготовить опару из 20 г дрожжей, растворенных в полутора стаканах воды. Сразу после окончания выпечки разрезать на ровные узкие прямоугольники. За день до приготовления салата отварить рис в большом количестве воды с добавлением красного перца, чтобы рис стал желтоватым.
Смешать сахар с корицей. После этого влить бульон, добавить муку, смешанную со сливочным маслом, перемешать.
Размягчите маргарин, смешайте с желтками и холодной сметаной, добавьте соду, погашенную лимонным соком, цедру, ваниль, корицу. Картофельную и пшеничную муку смешать в кружке, постепенно разбавить 1/2 стакана холодного молока так, чтобы не было комков, и вылить смесь в 1 стакан кипящего молока, мешая, дать массе вскипеть. Вот и весь бутерброд. . . К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито.
Горячее желе разлить в сухие прогретые банки вместимостью до 350 мл, не стерилизуя герметически укупорить. Можно добавить немного майонеза. К супу подать ломтики подсушенного в тостере хлеба.
Филе промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. В сотейнике растопим масло и 5 минут потушим на нем лук с грибами.
Еще сутки - двое можно держать в холодильнике (чтобы начинка промариновалась), а можно и сразу готовить. Повторите это несколько раз, пока грибы не перестанут оседать. Нарежьте мясо на более мелкие полоски и подайте к столу в качестве холодной закуски. из очищенного картофеля вырезать сердцевину. отварить в соленой воде сердце, печенку, пропустить их через мясорубку и добавить жареный лук, соль, перец, затем все перемешать и нафаршировать клубни, которые уложить в глубокий противень, полить растопленным жиром или маслом и поставить в духовку. когда клубни поджарятся, подать к столу, посыпать зеленью.
Приготовить суфле. Всыпать все остальное, добавить свинину и прогреть на медленном огне. Затем посыпать сахарной пудрой. Сырую клюкву растолочь и отжать сок через салфетку.