Печенье сухое с корицей
[6 января 2010] Бирманская кухня
Листья салата выложить на плоское блюдо и смазать сметаной. Ощипанную и выпотрошенную птицу тщательно промыть, после чего в мясистых частях тушки надо сделать глубокие надрезы, до кости. Поставить на огонь сахарный сироп. Когда они всплывут, вынуть их шумовкой, положить в миску и полить растопленным сливочным маслом. Рыбу почистить, сделать наискосок надрезы, натереть солью и перцем, выложить в сотейник, залить растительным маслом, посыпать тертым сыром и запекать в жарочном шкафу при умеренной температуре, время от времени поливая маслом. Мякиш белого хлеба нарезать ломтиками, уложить их на противень, смазанный сливочным маслом, и посыпать измельченной на терке брынзой. Острым концом ножа сделать в мясе глубокие прорези и нашпиговать его морковью и салом. Бульон сливают и выкладывают полученную массу на донышко булок, смазанных горчицей и майонезом. Добавить в бульон крупно нарезанную луковицу, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Выложите ломтики персиков по поверхности торта, следуя рисунку коржа, и посыпьте сахарной пудрой. Поставить еще на 6-7 минут при полной мощности.
Нарубить на кусочки мясо вместе с косточками и хрящами. Чеснок, лук мелко нарезать, грибы и баклажаны (без семян) нарезать кусочками. В рыбный бульон положить сметану и довести до кипения (но не кипятить), добавить отдельно сваренный рассыпчатый рис и вареные кусочки рыбы и проварить при слабом кипении в течение 2-3 минут. Потом каждый шарик обжать руками или выемкой меньшего размера, чтобы тесто соединилось, и, вырезав пирожки также первой выемкой или стаканом, уложить на пирожковый лист, немного смоченный водой, смазать сверху яйцом (не замазывая края) и выпекать в горячем духовом шкафу 10-15 мин. Бисквит подают, нарезав кусочками прямоугольной формы и посыпав сахарной пудрой. Из получившейся густой тыквенной массы разделать небольшие биточки. Петрушку сполосните, обсушите бумажной салфеткой, порубите и посыпьте салат. Дайте отстояться, всыпьте сахар и подавайте в холодном виде. Плов можно приготовить и с сахаром. Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной.
Через рифленый наконечник в кулечки из лососины выдавить хренный крем, в который воткнуть зеленый лук.