Пирог с ревенем
[10 октября 2009] Бирманская кухня
На гарнир подать картофельное пюре, смешанное с одним желтком, посыпанное сыром, сбрызнутое жиром и запеченное до золотисто-коричневого цвета.
Почки тоже промыть и разрезать пополам.
Соединить подготовленные вишни с булкой и, если масса получилась жидкой, добавить жареных кубиков.
Свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с луком и ошпаренным рисом.
Каждый слой овощей посыпать сахарным песком, перцем и солью. При подаче полить растопленным сливочным маслом и гарнировать жареным картофелем или отварными овощами. Процедить через марлю, если кофе был натуральный, разлить по бутылкам и дать настояться сутки. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Постепенно прибавлять оливкового масла и лимонного сока, взбивая веничком. Соединить с протертым через сито творогом, при желании можно положить изюм, цукаты, миндаль, лимонную цедру или кардамон.
В застывшем виде желе - это студнеобразная, прозрачная, блестящая масса, хорошо сохраняющая форму.
В пюре добавить сахар и влить водку.
Шампиньоны вымыть, почистить и крупно порезать. Мясо мелко нарезать, положить в стеклянную посуду, смешать с мелко нарезанным луком и поставить в печь на 1,5-2 мин при полной мощности («High»). Когда мясо станет золотистым, а шкурка хрустящей, снимите с огня. Залить взбитыми яйцами, посыпать сахаром, добавить немного корицы, все перемешать и запечь в разогретой до 190 градусов духовке на среднем огне до полной готовности. Готовое заливное разрезать, поперчить по вкусу, смазать горчицей. Икру подаем на стол как холодную закуску. После этого столовой ложкой отделяем небольшие порции, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Свежую рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, после чего тщательно промыть и обсушить полотенцем или салфеткой.
Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке мясного фарша, оформить пельмени. Это было отступление - совет. Завиванец подают на стол с тушеной морковью или рисовой кашей и поливают процеженным соком, в котором тушилась индейка. Перед подачей к столу слегка посолите, смешайте с майонезом и уксусом.
Сформируйте из смеси турецкого гороха маленькие шарики. Лепешки переложить начинкой.