Пирожное «шоколадные ежики»
[18 марта 2010] Бирманская кухня
Поставить в самый низ духовки.
Свинину выложить на блюдо, залить соусом, подать с любым овощным гарниром. Приготовленную массу выложить горкой в салатник и сверху полить сметаной. В духовом шкафу вначале сушат при 75 °C, а досушивают при 45-50 °C. Нарезать прямоугольниками в виде конфет, обвалять в сахарной пудре и сложить в стеклянные банки для храпения или подать к чаю. По истечении указанного срока подготовленные куски рыбы выложить в чистую посуду, влить небольшое количество кипяченой воды, добавить лимонный сок, тмин, молотый красный и черный перец, все посолить и тушить в течение 20-25 минут. Затем взбейте желтки, размешайте с полученной массой. Смачивая руки холодной водой, из полученной массы сформовать шарики, сварить их на пару или протушить в сотейнике, залив горячей водой. Охлажденную массу выложить в корзиночки, вырезанные из кожуры половинок плодов. Выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок, выжать лимон, положить цедру, подождать 3 минуты, после чего разлить по тарелкам. Готовую кашу слегка охлаждаем, добавляем сырые яйца, хорошо перемешиваем и формуем, разделив сначала на части, биточки или котлеты, панируя их в молотых сухарях. В горячем виде переложить в подготовленные банки и сразу закупорить. Отварить 100 г чернослива в трех стаканах воды с 300 г сахара, процедить. В духовом шкафу довести до готовности.
Морковь сварить на пару, очистить и нарезать кубиками. Пропущенное через мясорубку мясо говядины смешать со сливками, горчицей, томатной пастой, солью, молотым перцем. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). В посуду для тушения уложить слоями мясо, квашеную капусту, грудинку с луком, чернослив и сушеные яблоки. Баклажаны очистить от плодоножек, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15 мин, после чего обсушить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в большом колличестве жира, потом потушить 5 - 6 минут. Приготовить тесто: перемолоть рис, добавить остальные продукты и тщательно перемешать. Подавать на стол, украсив петрушкой и нарезанными помидорами.