Пицца из дичи или домашней птицы с грибами и рисом
[21 февраля 2010] Бирманская кухня
Подавать с гарниром из жареных грибов. Сразу же снять с огня.
Обжаривайте в течение 1 мин., добавьте листья карри и обжаривайте все вместе еще 1 мин. Выложить начинку, свернуть конвертом и завязать пером лука. Мясо разрезать на порционные куски, отделить от косточек, отбить, посолить и поперчить с одной стороны.
Спелые персики тщательно промыть в проточной воде, положить в дуршлаг и обмакнуть в кипяток.
Куриное мясо отварить, остудить и нарезать кубиками. Залить горячим бульоном. Подайте коктейль с жареным миндалем. Поперчить или добавить совсем немного мускатного ореха, еще раз все перемешать.
Дать постоять 3 мин перед подачей на стол.
Можно еще украсить изделие взбитыми с сахаром сливками. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить подсоленным кипятком, проварить 7-10 мин, затем добавить обжаренные грибы и пассерованные овощи, прокипятить все еще 5 мин.
В процеженный кипящий бульон закладывают картофель, нарезанный дольками или брусочками, доводят до кипения, затем кладут свежую нашинкованную капусту, пассерованные коренья, лук, томат-пюре, нашинкованную тушеную или вареную свеклу и варят до полной готовности.
Две рыбы (лосось, форель, треска) по 250 г помойте, почистите, обсушите, по желанию удалите головы . Посолить, выложить на салфетку и обсушить.
Варить клецки в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, опуская их туда при помощи чайной ложки. Сваренную холодную треску нарезать кусочками.
Отварную лапшу разложить по тарелкам, залить супом. Рыбу, извлеченную из отвара (до добавления молока), использовать для второго блюда с соусом.
Белком смазать края теста. Снять полотенце и поставить противни в духовку. Жарят на решетке над раскаленными углями.
Посолите, поперчите и введите фасоль. В сковороде вок разогреть масло, слегка обжарить овощи и крабы, влить рисовую водку и соевый соус.
Смешать 5 стаканов сока черноплодной рябины, 2 стакана сока облепихи, 2 стакана 30% сахарного сиропа. Вынув очередную партию, подождем, когда жир снова разогреется до 160 градусов. Поварить соус несколько минут, снять с огня и залить им рыбу. В составе напитка - яичный ликер «Advocaat» и лимонад. Прикрыть крылья и ножки кусочками фольги. Подать с жареным картофелем и свежими овощами. Отделить белки от желтков. Мозги обмывают, очищают от пленок, кладут в кипящую подсоленную воду с уксусом и варят 5 минут. Сироп от варенья развести в холодном молоке или охлажденной кипяченой воде, добавить мороженое. Нанизать маринованные креветки на деревянные шпажки, по 3 на каждую. Перед подачей на стол добавить сметану. Хлеб измельчить на терке, слегка подсушить и смешать с измельченными на терке яблоками (с кожицей).