Пюре из сырых фруктов или ягод впрок
[18 сентября 2009] Бирманская кухня
Украсить дольками лимона и веточками петрушки.
К столу подавайте с картофелем, маринованными овощами, зеленью. На тарелку уложить листья зеленого салата, нарезанные дольками помидоры, посолить, сверху положить креветки, залить майонезом, посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
Готовые луковицы лилии залить красным соусом, заправить мускатным орехом и слегка прокипятить. Подавать к кофе или чаю.
Тушить на слабом огне 1-2 часа. Украсить сладким перцем и помидорами. яйца (4 шт.) отварить (8 мин), положить в холодную воду и полностью остудить. мясо пропустить через мясорубку, смещать с сырым яйцом, солью, перцем, зеленью петрушки, хорошенько перемешать и разделить на 4 лепешки. в каждую положить очищенное сваренное яйцо и защипать края, обвалять в сухарях, обжарить в большом количестве сильно нагретого жира. охладить, затем нарезать поперек, уложить срезом вверх. Рыбу очистите от костей, плавников и внутренностей. Секрет удачных оладий заключается в том, что в них, в отличие от блинов, как раз надо класть побольше сдобы. После этого заправьте блюдо пассерованным репчатым луком, вареными рублеными грибами, влейте воду и тушите. Раскатать два пласта толщиной 4-6 мм и уложить на слегка смоченный лист. Около 2.5 л воды доведем до кипения. Чернослив промыть и замочить на 2-3 часа, затем отварить в той же воде. Уменьшите огонь, варите без крышки 5-8 минут, пока дары моря станут непрозрачными.
Разделить на шарики величиной с грецкий орех, уложить на раскатанный пласт теста (расстояние между сырными шариками должно быть не меньше 2-3 см), завернуть и нарезать полукругом так, чтобы сырные шарики оставались в середине. Варят 15 минут, затем вливают в горячую смесь взбитые яйца, перемешивают, выкладывают в глубокую тарелку, охлаждают и подают к столу. Снять с огня, добавить небольшой кусочек масла и охладить, продолжая размешивать, чтобы на поверхности массы не образовалась пленка.
Сверху полить смесью меда, масла, вишневого сиропа и ванилина. Оставляем в холодном месте на два часа.
Полить свободные места молоком с шафраном. Разложить в тарелки гренки, посыпать тертым сыром, добавить кусочки мяса и налить суп. Готовый переплет смазывают яйцом. В кипящую воду или бульон положить пассированные ножки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель и варить 15-20 минут. Ягоды перебирают, тщательно промывают в холодной воде, помещают в варочный таз, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Оливковое масло, в котором жарились баклажаны, вылить на противень, уложить на него обжаренные ломтики баклажанов, а сверху мясной фарш. Авокадо ополоснуть, почистить, удалить косточки, нарезать маленькими кубиками и осторожно перемешать с курятиной и малиной.
Поставить на сильный огонь, довести до кипения при размешивании и варить 1 час на медленном огне. На поверхность бисквита нанести слой кофейного крема и провести по нему кондитерской гребенкой.