Салат из консервированного лосося с рисом
[22 декабря 2009] Бирманская кухня
Если капуста сухая, добавить 0,5 стакана воды. Охлажденный "домик" освободите от пергамента, разрежьте на порции, расставьте на плоском блюде, полейте глазурью.
Подавать с хлебом или с отварным картофелем с маслом. Сначала сделать соус: поджарить муку чтобы она стала светло-желтой. Орехи натереть на терке.
Всыпать толченый чеснок и зелень кинзы, истолченную с солью, тщательно перемешать. Из лимона выжать сок.
Это блюдо можно приготовить и так: пропитать печень в соусе, потушить или предварительно обжарить в масле и потушить.
Снять с огня, домешать сок из 2 лимонов и 1 апельсина, добавить ром или коньяк (можно и без него). Просеять муку в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сухими дрожжами, сахаром и ванильным сахаром.
Рыбу перебрать, отделить посторонние примеси и другую рыбу, тщательно вымыть в холодной воде, переложить в решето или дуршлаг и дать полностью стечь воде, затем посолить. Зеленый лук и зелень петрушки измельчить, смешать с тертым сыром и макаронами и положить в кипяченое молоко. В конце взбивания добавить ванилин. Свинину дважды пропускаем через мясорубку, причем во второй раз - с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в масле рубленым луком. Фруктами в сахарной глазури можно украшать пирожные, торты и разные десерты. В большой сковороде разогреть масло. Вымойте апельсины, нарежьте крупными дольками и удалите косточки.
Вишню или сливу промыть, освободить от косточек, обсушить. Можно зажарить на вертеле или в гриле. Когда закипит и загустеет, добавить сливки, томат-пюре, масло, соль. Заправка: растительное масло, сахарный песок плюс уксус и соль. Удалите шкурку с картофельных клубней, промойте очищенный картофель холодной водой и нарежьте его брусочками. Приготовить заправку, смешав лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и залить ею подготовленные компоненты салата. При выдаче поливают сметаной.
Добавить нарезанный лук, соль, перец. Тыкву тушим и протираем, смешиваем с мукой, растертой со сливочным маслом, вливаем воду, в которой тушилась тыква.