Салат из ревеня
[7 февраля 2010] Бирманская кухня
Огурцы, вареные овощи и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, перемешать с половиной майонеза и разложить на блюде Остуженную курицу разрезать на порции, осторожно вынуть из нее все кости и положить куски курицы на салат.
Сельдь иваси разделайте на филе без кожи и костей и разомните до однородной массы. Рыбу нарезать ломтиками. Готовые анчоусы (или салаку) подавайте на стол в той же форме, в которой они запекались. Пончики - по два за один прием - пожарим в горячем масле по 2 - 3 минуты с каждой стороны.
Залить их кипяченой холодной водой (1:1), добавить 150 г сахара и закрыть четырехслойной марлей. Затем в жире хорошо поджаривают нарубленный лук, кладут сюда мясо, подливают немного воды, подсаливают и приправляют размятым чесноком и тмином, ставят тушиться под крышкой на слабом огне. Вылейте смесь в миску. Раскатать тесто слоем толщиной 1 см, выложить на противень (в форме прямоугольника либо придав форму рыбы). Яйца, сваренные всмятку, подайте на специальной подставке или на тарелке. Смазать торт кремом со всех сторон и украсить его половинками очищенного и поджаренного миндаля, разложив его по поверхности торта. На трехлитровую банку достаточно сока, отжатого из одного большого лимона. Бульон процедить, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, залить куски поросенка и охладить. Лук-порей вымыть, тонко нарезать.
Очищенную рыбу разрежьте на кусочки, посолите, поперчите, сбрызните уксусом и поставьте в холодильник на 45-60 минут. Выложите в салатник консервированную фасоль, огурцы и лук, посолите, полейте уксусом, перемешайте и полейте сметаной. Из полученной массы сформовать шарики, придав им форму трюфелей, внутрь каждого положить орешек, обвалять в вафельной крошке, в какао и поставить в холодильник. Творожную смесь поместить в миксер и взбить до однородной консистенции.
Полученное пюре взбивать специальным венчиком или с помощью миксера примерно около 40 мин (ягодная масса при этом побелеет и увеличится в объеме). В муку влить молочную смесь, все перемешать до однородной массы.