Салат «Мимоза
[22 октября 2009] Бирманская кухня
Сливки охладите в холодильнике и взбейте с ванилью.
Залить все 10 л теплой кипяченой воды. Почки можно готовить и без сметаны. Выпекайте при температуре 200-220°C 30-40 минут. Смазать края теста сырым яйцом и, закрыв тестом рыбу, защипнуть края теста. Яблоки хорошо помыть, осторожно удалить сердцевину. Сливочное масло, сахар, муку и крахмал хорошо размешать. На бисквиты выложить половину крема, снова выложить слой бисквитов, и снова слой крема. На следующий день просеять муку, развести в теплом молоке дрожжи и приготовить опару. Нельзя допускать до кипения. По краям посыпать мелко нарезанной петрушкой. Куриное мясо, снятое с костей прямо с кожей, пропустить через мясорубку два раза, второй раз - с пропитанным молоком белым хлебом. Виноград вымойте, обсушите, ягоды отделите от кистей, разрежьте пополам и удалите косточки. Для приготовления кунжутной заправки смешивают кунжутную пасту с лимонным соком, чесноком, солью, водой, сметаной и измельченной зеленью петрушки. К столу суп подается с маленькими сухариками. Из лимона выдавить лимонный сок полить им салат и слегка перемешать. Готовые изделия должны быть сухими, желтого цвета (края и низ светло-коричневые), с глянцевитой поверхностью. Очищенную рыбу положить в сотейник, добавить немного воды, соль, лавровый лист, перец горошком или зелень. Варите вареники и подавайте их с маслом или сметаной. В эту смесь вылить яйца, посолить поперчить, выключить плиту (если она электрическая) , газовую перевести на минимальный огонь. Обжаренные котлеты обвалять в муке, обмакнуть в смесь взбитых яиц и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), обжарить во фритюре и откинуть. Разогреть соевое масло, потушить в нем лук и крупу. Разделить тесто на небольшие кусочки, сделать из них толстые лепешки, придав им форму треугольников, слегка утолщенных по краям. Фрикандо от хорошей жирной задней четверти замочить в молоке на 2 часа, промыть в воде, отжать, вытереть, посолить, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле, поливая маслом, которое должно стекать на подставленную сковороду. Творог смешать с сырыми яйцами, добавить сахар и соль. Затем очень осторожно стряхиваю его на доску или на заранее приготовленный лист бумаги, и пусть он пока остывает.
Потом, влив 1/2 стакана воды, кладут соль, накрывают и медленно тушат мясо до мягкости.