Сдобные лепешки
[19 сентября 2009] Бирманская кухня
После 20-30-минутной расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Если посыпать мясной рулет 2 ст. ложками сахара, на нем образуется особенно пикантная и хрустящая корочка. Готовые вареники подать со сметаной.
Тушку вместе с тестом нарезать на порции. Пряник нарезать только остывшим. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Гарнировать отваренными или поджаренными телячьими мозгами, печенкой домашней птицы или головками спаржи.
Все перемешайте до однородной массы.
Перловку промойте и замочите на 2-3 ч. Готовые картофельные шарики переложить в глубокую миску, заправить сливочным маслом и подавать горячими.
Перелейте смесь в кастрюльку из-под молока и варите 4 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Перемешать уксус, растительное масло, каперсы и горчицу. Масло растопить в кастрюле и обжарить в нем со всех сторон мясо. Слегка остудить в миске и, вбивая по одному, добавить 4 яйца. Присолить, подсластить, вбить яйцо, положить натертое яблоко. Ощипайте перепелов, помойте и разрубите на куски, добавьте нашинкованный лук и маринуйте в соусе. Так поступать раз 5-6, каждый раз добавляя сахар. Суп готовят, как обычно. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Отварное мясо курицы, очищенные яблоки, апельсины, ветчину, огурцы нарезать соломкой. Куски рулета, обозначенные этими надрезами (хотя надрезы сделаны не насквозь), слегка наклонить. Варить, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна таза. Сильно разогреть сковороду с топленым маслом, положить в нее рыбу и обжарить с обеих сторон.
Получившейся массой намазать хлеб, положить на него грибы. Взять баранью лопатку, срезать мясо, отбить деревянным молотком, чтобы можно было выбрать жилы, порубить, положить 2 желтка, 1 ложку масла, 1/2 белой булки, намоченной в стакане бульона или воды, посолить, посыпать перцем, хорошенько размешать, сделать котлеты и оставить на 1 час.
Подавайте блюдо сразу. Для фарша мякоть рыбы промолоть на мясорубке вместе с луком, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Поставить запекаться в духовку. Влить уксус, добавить хрен и чеснок.