Соус из сливочного масла
[12 июля 2009] Бирманская кухня
Хачапури подайте горячими, предварительно обмазав сливочным маслом. Добавить лимонный сок, масло, горчицу, посолить по вкусу, перемешать.
Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 8-10 мин. Выложить сверху на фасоль. Пастеризовать при 85 °C: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин. Груши нарежьте дольками и сушите в темном и сухом, хорошо проветриваемом помещении. Положить в него перепелов и плотно закрыть крышкой. Яблоки натереть на крупной терке, стручки перца нарезать полосками, а лук - кольцами. Выложить картофель и помидоры на тарелку, полить горчичной подливкой, украсить ломтиками сельди, сладким перцем и листьями салата. Масло смешать с уксусом, заправить перцем и солью, вылить в салат и перемешать. хлеб намазать маслом, положить лист салата и на него ломтик жаркого. украсить тертым хреном, в который предварительно добавлена сметана Куриное филе нарезать соломкой.
Ветчину нарезают ломтиками, выкладывают в формы, заливают желе и ставят в холодильник. После приготовления начинки (шоколадного крема, взбитых сливок, фруктовой массы) рулет развертывают, смазывают приготовленным кремом и вновь сворачивают. В кипящей воде бланшируйте помидоры, выньте, снимите кожицу, удалите семена и сок, порежьте на кусочки. Массу равномерно перемешать. Ломтики хлеба и ветчину обжарить.
Перелейте смесь в кастрюльку из-под молока, поставьте ее на слабый огонь и прокипятите 5 минут.
Заправьте подсолнечным маслом и сахаром. Растворите сироп в кипящем молоке, немного охладите и взбейте миксером. Приготовление помадки: растереть белки с сахаром-пудрой, сливочным маслом, для вкуса добавить лимонный сок или лимонную кислоту.
Переберите фасоль, промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне в закрытой посуде до готовности. Намажьте маслом ломтики хлеба. Молодую зелень крапивы обдать кипятком, отжать и порубить. Переложить торт на блюдо, щедро посыпать какао-порошком и украсить по краю шоколадной стружкой. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Зрелые плоды нарезать дольками, переложить в кастрюлю и слегка залить водой.