Соус с мадерой

С говяжьей вырезки срезают жир, мясо промывают, нарезают порционными кусками, посыпают перцем и солью, слегка обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Пересыпать половиной нормы сахара и выложить в глубокую посуду, смазанную маслом. Все остальные компоненты нарезать, перемешать, добавить растительное масло, немного уксуса, соль, перец.

Жарьте на тлеющих углях, переворачивая каждые 5 минут. После этого развести бульоном, в котором варилось мясо, добавить подогретую сметану и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут, затем сметанный соус процедить.

При желании блюдо можно посыпать натертым пармезанским сыром. 250 г спагетти разломать на маленькие кусочки, положить в 2 л кипящей воды, довести до кипения, варить 10-12 минут до готовности, спагетти откинуть на решето, промыть холодной водой, дать хорошо стечь воде. Следующим слоем положить тертый сыр. Затем добавить по вкусу соль, некоторые кладут перец.

Прибавить эту смесь к разбавленному бульоном маслу, полученный соус приправить солью, перцем. Этот напиток можно подавать в высоких бокалах для коктейлей и лимонадных стаканах, предварительно опустив в бокал кубик льда.

Так же нарезать вареный очищенный картофель, соленый или свежий огурец и очищенное яблоко.

Выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 200° C в течение 35-40 мин. Приготовить начинку: цветную капусту промыть в подсоленной воде, отварить и разобрать на маленькие кочешки (можно использовать и белокочанную капусту, которая готовится так, как и для пирогов).

Помешивая картофель, влейте горячее молоко. Творог пропускают через мясорубку, смешивают с мукой, яйцом и частью сахара. Мнения о размерах галушки расходятся в Венгрии даже в пределах одной семьи: кто любит мелкие, кто - средние, а некоторые - крупные. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать на кусочки или соломкой. Промытые очищенные зрелые, но еще достаточно твердые плоды крыжовника накалывают и укладывают плотно в банки по плечики, заливают горячим маринадом, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые -8 мин, литровые - 10, трехлитровые - 15 мин. Для маринования используют желтые или красные плоды перца и неокрашенные сорта яблок. Смешать имбирное пиво с горчицей, солью и перцем. Вымесить тесто для рулета Тесто покрыть начинкой, полить сливками и скатать в рулет. Положить в заправку каперсы, перец, налить уксус, посолить. Перед тем как подавать, влить сидр и минеральную воду. Затем влить томатный сок, промешать и варить 5 минут на слабом огне.

Яичные желтки с ванильным сахаром вымешать до получения пенообразной массы, домешать молотый орех, тертую морковь, тертую цедру и сок из одного лимона, молотые сухари.