Стручки фасоли по-египетски
[26 февраля 2010] Бирманская кухня
Сложить в кастрюлю, долить воды и тушить до готовности под крышкой на слабом огне. Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной 1 см, смазать растительным маслом, посыпать рубленой зеленью и слегка подсолить. Перелить заправку в макароны и перемешать. Добавить болгарский перец, выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком. Перемешать порошок для пудинга с 3-4 стол, ложками сиропа из консервированных фруктов. Мелко порубить морковь. Сливки размешать с молоком, приправить сахаром и солью. В предварительно охлажденную форму для суфле переложить полученную массу и поставить в морозильную камеру до полного застывания. За 15 минут до подачи к столу опустить в кляр, обвалять в тертой булке, выложить в сковороду на разогретое сливочное или какое-нибудь растительное масло, поджарить с обеих сторон, сложить на блюдо, полить соком со сковороды.
Лук, сладкий перец и сельдерей обжарить на масле. Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. Полученным фаршем заполнить белки. Выложить на середину теста во всю его длину очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, посыпать сверху сахаром и изюмом, сбрызнуть лимонным соком. Разрезать помидорчики пополам и положить в форму.
Порции выложить на круглое блюдо и обложить черносливом. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки.
Выложить на блюдо, украсить кружочками яйца и помидора.
Масло взбить, добавить капусту, яблоко, лимонный сок, сахар, соль.
На среднем огне уварить полученную жидкость на треть. При подаче посыпать рубленой зеленью. Нарезать говядину кубиками и замочить в воде на 30 минут. Взять 1 кг 200 г свежих огурцов, очистить их от кожицы; 3-4 крутых яйца порубить очень мелко, как рубится визига, положить 50 г мягкого масла, размешать, посолить фарш перед тем, как класть его в пирог. Оставить на 5-6 дней в прохладном месте, периодически перекладывая верхние куски мяса вниз. Влить туда воду и добавить 1 столовую ложку масла. Положить предварительно замоченный чернослив. Затем маринад слить, вскипятить и снова залить перец. Выложить массу ложкой небольшими холмиками на смазанный сливочным маслом противень.
Подавать с соевым соусом или томатным кетчупом. Свернуть рулетом.
Дно формочек смажьте жиром и обсыпьте мукой. Выпекать 20-35 мин при температуре 180 °C.
Молочные частицы масла карамелизуются и соус приобретает удивительный цвет и аромат. Остальные яйца взбить с сахаром. Взбейте белок со щепоткой соли и введите его в каштановую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Обмытые помидоры нарезают тонкими кружочками или полукружками, лук репчатый режут так же, зеленый- дольками, все смешивают, кладут в тарелку или салатник, посыпают солью, перцем, поливают маслом и уксусом, сверху раскладывают вареные яйца, нарезанные ломтиками, и посыпают мелко нарезанным укропом; вместо уксуса и масла можно полить сметаной.
Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 столовыми ложками отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу.