Суп молочный с картофельными «стружками»
[2 января 2010] Бирманская кухня
Хорошо утушившийся репчатый лук протереть через сито в чистую кастрюлю, туда же протереть припущенные помидоры, добавить подрумяненный лук-сеянец, вымоченные маслины, нарезанную вареную морковь, влить вино, положить перец и соль.
При массовом отпуске клецки в горячем бульоне хранить на мармите. Добавляем грибы, цветную капусту и жарим еще несколько минут.
Шоколад (100 г) растопить на водяной бане и влить во взбитые сливки. Сверху положить кусок охлажденного масла и порубить его вместе с мукой в мелкую крупку или натереть на терке. При подаче полить винным уксусом.
Обжаренный картофель выложите на блюдо, посыпьте зеленью и сверху выложите мясо. Влить немного воды, чтобы получилась кашица. Нужно проткнуть поверхность, и если на палочке не будет теста, кулич готов. Говяжий фарш обжарить, помешивая, на сковороде. Цельные помидоры обжарить, а затем снять с них кожицу. Так возни меньше.
Обжаренный рулет положить в жаровню (утятницу), подлить 1/4 л бульона и, закрыв крышкой, тушить вместе с луком и нарезанными кружками кореньями до полной готовности мяса. Тщательно перемешать. Хорошо перемешать яйца, муку, разрыхлитель и молоко, оставить на 30 минут.
Он очень популярен в народе и как целебное средство при простуде, воспалении бронхов, головной боли, кашле, общем недомогании и других распространенных недугах. Когда охладится, добавить 150 г сливочного масла, растертого добела, и 2 ломтика растертого шоколада. Неаполитанская пицца обязана быть круглой, не более 35см в диаметре. Кроме моркови для запаха и вкуса добавляют по желанию семена тмина - 2 ст. ложки на десятилитровое ведро капусты. Все продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом.
Запекать 30-40 мин при температуре 180° C. Баклажаны вымыть, насухо обтереть полотенцем и нарезать соломкой длиной не более 2,5 см. Если требуется, досолить по вкусу. Незадолго до конца варки можно добавить для вкуса мелко нарезанные корочки апельсина или лимона, инжир, черный перец.
Когда молоко погустеет, так, что можно будет разрезать его ножом, тотчас вынуть из печи, поставить в холодное место; подать отдельно сахар и корицу, или подать горячим. После замеса тесто слегка посыпать мукой, посуду накрыть - чистым полотенцем и поставить на З-3,5 часа в теплое место для брожения.
В последний раз полить сметаной, посыпать рыбу тертой черствой булкой, через пять минут вынуть ее, переложить на блюдо, полить стекшим процеженным соком, остальной подать в соуснике. В стакане бульона доварить бобы с мелко нашинкованным луком, лавровым листом и пряными травами.
Очищенную свеклу и яблоки нарезаем кубиками, перемешиваем. Острым ножом сделать надрезы таким образом, чтобы получилась «крышка» в виде звездочки. Для приготовления теста используется продолговатое сито с острой нижней гранью, на которой имеется ряд мелких отверстий с выступами.