Свадебный суп

Перед самой подачей откиньте на дуршлаг арбузные и дынные шары.

Из молока, желтков, муки и сахара приготовить ванильный крем.

Внимание. Смазать боковые стороны и поверхность торта половиной порции крема. Из получившейся смеси сформуйте небольшие шарики, обмакните их в жидкую панировку и обжарьте до золотистого цвета.

Отдельно на блюдо положить кусок отварной осетровой рыбы, рядом - нарезанные соломкой свежие огурцы, натертый хрен, мелко нарезанный зеленый лук. Перец промыть, удалить семена и нарезать стручки полосками. Перемешать все в глубокой миске, добавить зеленый горошек, посолить.

Дайте дрожжам подойти в течение 15 минут. Смесь выложить в форму для торта, предварительно смазанную маслом и посыпанную пшеничной мукой.

Сначала в теплой воде или в молоке растворяют дрожжи, перемешивают их с мукой и ставят на час в теплое место. Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, отварные грибы, нарезанные ломтиками, ломтики лимона без зерен и довести все до кипения. Все осторожно перемешать.

Помешивать уху нельзя, можно только время от времени встряхивать кастрюлю. Освободить рыбу от излишков крови и насухо протереть салфеткой. Сверху сбрызнуть помидоры растительным маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в хорошо разогретой духовке. Затем добавить разобранную на кочешки капусту, мелко нашинкованную пассерованную морковь, экстракт кореньев, довести до готовности и посолить. Выходящее из мясорубки тесто отрезают ровными порциями, не допуская слипания. Наконец, раскатать тесто таким образом, чтобы оно было толщиной около 1,5 см. Грибы нарезают небольшими кусочками, а очищенную морковь - тонкими кружками. На мясо положить нарезанную тонкими кусочками ветчину, нашинкованную соломкой белокочанную капусту, репчатый лук дольками, очищенные свежие яблоки и помидоры. Противень посыпать мукой и чайной ложкой разложить приготовленную массу в виде бугорков. За несколько минут до готовности мяса ввести зелень, толченые чеснок и стручковый перец.