Свекла с сельдью и луком
[31 июля 2009] Бирманская кухня
Полить рулетики соусом. Способ приготовления. Кружок банана, кубик сыра, кусочек ананаса положить на тост и скрепить шпажкой. Мелко нарезать мясо курицы, ананас и шампиньоны.
С очищенного судака снять кожу, отделить мякоть от костей. Мезгу (выжимки) залить горячей водой, довести до кипения и отжать. На каждый лист положите по 1 чайной ложке фарша, заверните конвертом, после чего, сложив конверты швом друг к другу, нанижите их на толстую крепкую нитку. Вымытые ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая каждый слой сахаром, и выдерживают 8-10 часов. Ломти кекса разрезать пополам, шоколадное масло растереть и намазать на кекс или печенье. Для сушки пригодны сладкие сорта с плотной мякотью (Колхозница, Несравненная, Быковская, Зимовка и др.).
Снять с огня, посыпать зеленью петрушки или перемешать с нарезанными мелкими кубиками крепкими помидорами. В одну миску поместите 2 яичных желтка, во вторую - два белка. Условием хорошего качества черничного сусла является его производство из свежей черники. Мясо нарезать кубиками (3х3 см) и нанизать их на вертел по 6 кусочков на каждый, чередуя разные виды мяса.
Посыпьте рабочий стол мукой и раскатайте тесто в тонкий слой. Наполненные банки заливают заранее приготовленным прокипяченным теплым рассолом (60 г соли на 1 л воды), закрывают крышками или завязывают марлей и ставят на солнце. Вареный картофель, огурцы, яблоки, лук мелко нарезать, добавить зеленый горошек, мясо креветок, заправить салат растительным маслом. Тушить 1 ч, можно в духовке. Такой соус годится на гарнир к любому мясу и его можно приготовить впрок на несколько дней. Поперчите и подавайте к столу. Морские гребешки отварить в подсоленной воде до готовности (не более 10 минут). Из молока, яиц и муки замесить жидкое тесто и залить им рыбу.
Клюкву и изюм перебрать, помыть. Мешать эту массу и, когда она совсем прожарится, сделать обыкновенные пельмени из теста без дрожжей. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки и сало, нарезанное кусочками, влить вино, воду и варить до готовности капусты. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. В конце жарки добавить протертые помидоры, соль, молотый черный перец, тертый чеснок. Этот соус можно также готовить с добавлением отвара шампиньонов. Слейте масло из сковороды 2 Положите в чистую сковороду сливочное масло и чеснок, жарьте на среднем огне 2 мин.
Разогрейте духовку до 220°C. Выложить в салатницу, посолить, залить сметаной или салатной заправкой, посыпать зеленью. Вишню вымыть, удалить косточки, посыпать сухим крахмалом и перемешать.
Кочанчики нашинковать, сложить в посуду и тушить на слабом огне до подрумянивания. Запанируйте в муке и обжарьте до золотой корочки. Поместить в печь на 5 минут на полной мощности, затем еще на 45 минут на средней мощности.
Из указанных продуктов замешивают тесто однородной консистенции и раскатывают его в пласт толщиной 5 мм. Поставить в духовой шкаф и запекать 25 мин, пока поверхность рыбы не подрумянится.