Тушеная тыква

Булочки нарезать на тонкие ломтики. Вырезку обжаривать на растительном масле 5 мин., затем добавить остальные мясопродукты, обжаривать еще 5 мин. Голубей вымоем снаружи и изнутри и осушим.

Все хорошо перемешиваем миксером и оставля­ем в теплом месте для увеличения в объеме. Натрите на мелкой терке морковь и добавьте ее к капусте. Кочан капусты помыть, вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить в течение 3-5 минут. В завершение добавьте в коктейль минеральную воду и посолите по вкусу. Вонзить острие большого тяжелого ножа в нижнюю часть головы омара и двигать им по направлению к хвосту, чтобы разрезать омара надвое. Мясо вместе с картофелем варят до готовности. Охладить бульон до комнатной температуры, влить в него майонез, взбить до появления на поверхности пены, залить им рыбу и поставить на холод. Дать отстояться. Добавить 9% уксус, соль, закрыть сотейник крышкой и прогреть. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Соус готовим так же, как белый основной, но в отличие от него в соусе паровом используем бульон от припущенного мяса и в самом конце приготовления перед заправкой маслом вводим белое сухое вино. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком в растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. Раскатать тонко тесто, вырезать 8 кружков диаметром 15 см. 3 Разложить мясную начинку по кружкам теста, смазав края слегка взбитым яичным белком. Можно вместо фруктов использовать ягоды земляники, смородины, малины и другие. Теперь нужно нарубить вареные яйца, перемешать с кашей, выложить все на смазанную маслом или маргарином сковороду, а сверху водрузить карася. Стереть 5 целых яиц и 5 желтков добела, потом постепенно прибавлять 250 г толченого сахара, 60 г растертого шоколада, 60 г поджаренного и натертого на терке и просеянного через сито белого хлеба или булочек, 50 г мелко толченой корицы и 50 г мелко толченой гвоздики, тертую цедру половины лимона. Быстро ополосните и осушите руки и затем жарьте листья шпината по 1-2 мин каждую сторону, пока они не станут хрустящими и светло-золотистыми. По вкусу прибавить растертый чеснок с уксусом. Добавить 1/3 стакана молотых грецких орехов. Подготовленную тыкву очищаем, нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, добавляем сливочное масло и доводим до готовности без жидкости.

Затем разлить в бутылки, закупорить и положить в холодное место. Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. Выжимки измельчить, залить водой, добавить сахар, цедру, корицу и при слабом ки­пении проварить 5-10 минут, процедить, влить сок и охладить.