Яблоки по-венски

Посыпать куски лосося солью и перцем.

Добавить помидоры и красный перец, потушить 3 минуты, а затем остудить. На середину каждой уложите приготовленную начинку, защипните края. Вариант 2: Чтобы приготовить блюдо возьмите 2 авокадо, 4-5 помидоров, 1/8 чайной ложки красного перца чили или 1/4 чайной ложки мелко нарезанного перца (по желанию), а также 1/4 чайной ложки соли. Капусту промыть и на­резать небольшими квадратиками.

Телятину сварить с луком и специями до мягкости и пропустить через мясорубку. Яйца положим в кипящую воду и за 10 - 12 минут сварим вкрутую.

Если для начинки берется отварная рыба или консервы в масле - ее предварительно измельчают. Когда картофель сварится, воду слить. Через 5 минут с момента закипания добавить истолченные с чесноком очищенные грецкие орехи и варить 5 минут. Ветчину нарежьте ломтиками длиной 2-3 см.

Воду слить.

К столу куриный суп с тешей калуги подать в небольших пиалах, посыпав рубленой зеленью укропа. Дать по­стоять полчаса.

Огурцы и лук также нарезаем небольшими кусочками.

Затем смешайте их с натертым чесноком и мелко нарезанными ядрами грецких орехов.

Добавьте чеснок и измельченный перец чили, обжарьте еше 2 минуты. Жарьте рыбу на разогретой сковороде с растительным маслом вместе с луком.

Этот основной рецепт можно расширить до второго блюда, добавив крабы или нарезанную полосками ветчину. В кастрюлю влить молоко и поставить на огонь. На сковороду кладем обжаренное мясо с луком, заливаем его томатным соусом, сверху покрываем слоем пюре из фасоли, разравниваем поверхность, посыпаем тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызгиваем сливочным маслом и запекаем в духовке до образования на поверхности румяной корочки. Бульон не охлаждать, а залить куксу теплым бульоном. Зеленый лук хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать. Потом поставим в темное помещение на 2 недели, профильтруем, разольем по бутылкам. Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Можно приготовить вишневый ликер, добавив для аромата только корицу, гвоздику и часть дробленых вишневых косточек. Полученную смесь вылить в кашу, непрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Когда кролик достаточно поджарится, разрубить его на порции и выложить на блюдо.

При необходимости подольем еще немного молока. Котлету обмакнуть в тесто и обжарить в масле. Если нет овощей, раков можно отварить просто в подсоленной воде до красноты. Осторожно ввести взбитую пену 2-3 белков, вымешать массу сверху вниз, разложить ее в две подготовленные (смазанные маслом и обсыпанные мукой) невысокие формы и выпечь в горячей духовке около 20 минут. Подавать горячей. Готовый салат выкладывают на плоское блюдо на слой салатных листьев, украшают зеленью петрушки, ломтиками помидора, огурца и подают к столу. Эти щи можно готовить с говядиной, бараниной, свининой, а также с осетриной, судаком, треской, салакой. Стебли ревеня очистить от кожицы, нарезать кусками, положить в воду, добавить цедру лимона и корицу.