Яблоки с мясной начинкой

Мякоть жирной баранины нарезать кусками толщиной 4 см, лук нарезать кольцами. Смешать масло, горчицу и мелко порубленные яйца. Залить отваром гороха и варить целый час.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками, отварить вместе с горошком в кипящей подсоленной воде в течение 3 мин, откинуть на дуршлаг, остудить и обсушить. Затем вмешать столько мелких хлебных сухарей, сколько необходимо для того, чтобы соус загустел.

Вновь перемесите тесто на посыпанном мукой рабочем столе, скатайте в цилиндр и на­режьте кусочками. Вареные почки извлечь из отвара, промыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить. Намазать их сливочным маслом, посолить и положить на каждый ломтик хлеба 1 кусочек селедки (филе). Взять 2/3 штрейзеля и насыпать в форму ровным слоем.

Сверху выложить начинку, свернуть и обернуть пергаментной бумагой.

Отдельно поджарить в разогретом масле очищенный, обмытый и нарезанный кольцами репчатый лук. Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 2-4 части, залить 500 мл горячей воды, посолить, накрыть крышкой и отварить до готовности.

Овощи слегка потушить, выложить на бифштексы и сейчас же подать на стол. Аккуратно перемешать его с яичной массой. Лук крупно нарежьте, обжарьте до прозрачности. Из бульона вынуть головы и кости, процедить, добавить обжаренные морковь и лук, положить лавровый лист, перец, зе­лень и соль. Сварить вкрутую 4 яйца, нарезать их кружочками и посолить. Рубленое тесто - прекрасная основа для фруктовых пирогов, тортов с кремом и печенья. Вскипятить молоко. Сливы очень вкусны с мясом. Порежьте овощи кубиками и ссыпьте в кастрюлю с курицей.

В казан укладывают кабачки и нарезанный кубиками лук, закрывают крышкой и ставят на огонь. Печень, очищенную от пленок, порежьте небольшими кусочками и жарьте вместе с луком и морковью до готовности.

Готовой смесью заполнить яичные белки.

Шибко много сока она дает. К вечеру следующего дня наш повар увидит, что молоко скисло. На блюдо, сковородку или тарелку уложить картофель отварной, сверху положить жареные грибы и посыпать зеленью. Свеклу отварить, охладеть, очистить и мелко нашинковать или натереть па терке. Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца.