Запеканка с вишней «По-запорожски»

Перед подачей опустите форму на несколько минут в горячую воду и выложите кольцо на блюдо. Из оставшейся воды с сахаром сварить сахарный сироп. Подавайте с длинным кусочком огурца.

Подготовленный шашлык обжарить на сковороде с хорошо разогретым жиром. Смешать перец с зеленью и луком и тушить в масле 2 мин. Долейте содовой водой. Со спины рыбы снимают мякоть (балычки), а остальное варят минут 20-30.

Снимите рис с огня, добавьте в него оставшееся топленое или сливочное масло и осторожно взрыхлите его вилкой. Выемкой или рюмкой меньшего диаметра из каждого кружка вынуть середину.

Добавить консервированный зеленый горошек, филе соленой кильки (хамсы, тюльки), заправить салатной заправкой.

Формуем из теста шарики размером с теннисный мя­чик, оставляем их на полча­са для увеличения в объеме, а затем обжариваем с двух сторон в глубоком масле. Перед подачей к столу блюдо украсить зе­ленью. Подавайте, посыпав предварительно отложенным фенхелем. Придавить гнетом и оставить при комнатной температуре, периодически прокалывая деревянной палочкой. Пропу­стить через мясорубку или протереть через сито. Готовый бутерброд украшают веточками петрушки и кукурузой. В сковороду с бульоном добавить сливочное масло и осторожно уложить форель.

Отделите белки от желтков. Взять глубокую сковороду, смазать дно и стенки маслом. Если надо, подбавляю еще муки. Сварить отдельно сироп с цедрой 1/2 лимона, влить немного лимонного сока, уварить до надлежащей густоты, т. е. до 1-1 1/2 стакана, остудить, залить фрукты. Настаивать 3-4 дня.

Добавить белое виноградное вино, смесь варить 5 минут, затем соединить с готовым красным соусом, добавить пассерованное томат-пюре, соль, сахар, специи и варить 15 минут. Овощи и коренья очистить, тщательно промыть проточной водой и измельчить.

Разложить по тарелкам спагетти, сверху выложить соус из тунца. Салатную зелень вымыть и обсушить. Влить в него рисовое тесто, добавить толченые фисташки и сахар. Приготовьте жидкое тесто (кляр): муку разведите теплой водой, тщательно размешайте, добавьте растительное масло, желтки яиц, соль.

Сваренный таким образом картофель подается с разными соусами. 50 г сушеных грибов сварить с луковицей, солью и пучком зелени, мелко порубить; ложку муки, 1/2-1 мелко нарезанную луковицу поджарить в ложке масла, влить стакан грибного бульона, прокипятить. Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде. Для приготовления начинки яйцо отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.

Взбивать коктейль 1-2 мин.

Переместите тесто для бинье в кондитерский мешок с гладким наконечником и выдавите немно­го теста в каждую формочку. Осторожно перемешайте и готовьте в течение 15 минут. Картофель нарезать кружками. Большой кусок говядины вымыть, положить в горшок, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену с мяса. Добавить масло, сливки, смешанные с желтками, и прогреть, не доводя до кипения. Через 3-5 минут в кастрюлю насыпать холмиком отварной рис, добавить остальное масло, плотно накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь.