Баклажаны фаршированные квашеные
[4 декабря 2009] Болгарская кухня
В высокий бокал со льдом наливают пепси-колу, добавляют мороженое и сливки.
Разогрейте духовку до 190°C. Добавим столько муки, чтобы получилось жидкое льющееся тесто. Сформовать из массы сырники, запанировать в пшеничной просеянной муке, обжарить с обеих сторон и поставить на несколько минут в духовой шкаф. Добавить смесь муки с крупой, соду и вымесить тесто.
Стручок паприки очистить от семян, нарезать соломкой и выложить на сырную смесь.
Выложите фрукты на блюдо. Горячий сироп процедите через несколько слоев марли, охладите и разлейте в сухие бутылки из темного стекла. Затем печень порубить острым ножом.
Фарш приготовляется следующим образом: выбрав спелую тыкву, очистить от кожуры и семян и нарезать «горошком», то есть кубиками no 1х1х1 см. сало нарезать так же, лук порубить, соединить все продукты, посыпать солью, сахаром и перцем и все хорошенько перемешать. Добавить сахарный песок, соль и ванилин. Тушку курицы посолить, обжарить в жире до румяного цвета, разрезать на порции и положить в сотейник вместе с тушенной с жиром и бульоном морковью, припущенным на масле зеленым горошком, запанированными в муке и поджаренными кусочками баклажанов и сваренными соцветиями цветной капусты. Отдельно в соуснике подать соус майонез с корнишонами. Все ингредиенты соединить, добавить сахар и перемешать. В страду, на полевых станах очень редко варят крепкий кофе. Варить 20 минут, затем добавить соль и сахар, прокипятить еще 10 минут, влить уксус и снять с огня. Приправим его соевым соусом, кайенским перцем и, по желанию, немного виноградным уксусом. Растопить в отдельной посуде 5 г сливочного масла и, все время помешивая, слегка обжарить в нем муку.
Накрыть срезанными верхушками, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и поставить в горячую духовку на полчаса (до готовности). Оставшуюся соль добавить в воду для риса.
Листья салата и зеленый лук мелко нарезать. Связать ниткой за плодоножки по 3-5-7 вишен или черешен, обмакнуть их в густое тесто для блинов и быстро зажарить в обильном количестве жира.