Баранина под соусом с вином
[24 октября 2009] Болгарская кухня
В процессе варки воду несколько раз поменять, чтобы выварить соль. Желатин развести в стакане воды, добавить кофе, размешивать до полного растворения желатина.
Подать на стол горячим. Срезать с мяса весь жир и сухожилия. Картофель нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю.
Натертый шоколад засыпать в холодное молоко, помешивая, вскипятить, подсластить по вкусу, добавить яичный или ванильный ликер, остывшим залить в стаканы или бокалы, положить сверху взбитые сливки, посыпать тертым шоколадом. Подать охлажденным, спустив в чашку дольку лимона и кусочек льда. Подать со свежими или консервированными овощами, оформить зеленью. Постепенно просеять муку в воду, помешивая, чтобы тесто собралось в комок. После выдержки колбасу коптят холодным копчением 2- 3 суток при температуре 20 + 2°C сухим дымом (относительная влажность 75-80%). Кстати, есть два способа украсить верх торта. Посыпать измельченной петрушкой.
Влейте сливки в сотейник, доведите до кипения, но не кипятите. Посыплем омаров солью. Этот творожный торт дети обычно очень любят. В отдельной миске смешать соевое молоко и яйца, добавить соль и смесь из соевой и пшеничной муки. Для улучшения вкуса, придания белого цвета, ускорения подсушки можно добавить лимонную кислоту - 0,3% к массе сахарной пудры. Несколько кусков растянутого теста (обычно 3-5) укладывают один на другой, смазывая каждый маслом, и в середину образовавшегося слоеного коржа кладут начинку (тыкву, брынзу, творог, лук, яйцо, черешню или вишню, мясо), разравнивают ее, заворачивают пирожок, свободно перекрыв края коржа над начинкой, не защипывая, кладут пирожок на противень верхом вниз и, смазав маслом, смешанным с яйцом, выпекают в духовом шкафу на умеренном огне в течение 15-20 минут. Огурцы промыть, очистить от кожицы, удалить семена, мелко нарезать.
Лук почистить, ополоснуть, измельчить и поджарить в разогретом масле до светло-желтого цвета. Подавать с макаронами или рисом.
Перед подачей скорлупу разбить, желе разложить в стеклянной посуде, подавать со взбитыми сливками или мороженым. Подавать со сметаной и свежей зеленью. Подать со сливочным маслом. Посыпать рубленым укропом и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Взять из подошедшего хлебного теста кусок и разделать из него несколько булочек. Перед подачей на стол картофель посыпать мелко нарезанной зеленью. Бобы перебрать, промыть, поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 15 минут, после чего воду слить, соединить бобы с обжаренными кусками тыквы, влить горячий катык и варить 20 минут на слабом огне.