Бутерброды с килькой
[26 ноября 2009] Болгарская кухня
Манную крупу засыпать в кипящую воду, сварить кашу и охладить. Как только фрикадельки всплывут (примерно через 10 мин) - суп готов. Сложить в блендер: 2 столовые ложки сырых грецких орехов или кешью, 1/2 чайной ложки соли . Зрелые абрикосы промыть, освободить от косточек и сварить с 2 стаканами воды до мягкости, затем протереть через сито или решето. Тщательно вымойте топинамбур щеткой и, не снимая кожуры, нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, заправить сливочным маслом и, по желанию, добавить лимонную кислоту.
Ввести в него сметану, перемешать и залить соусом рыбу.
Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху). Приправить растительным маслом (сметаной или майонезом). Оставшуюся от чистки яблок кожуру подсушить в духовке на легком жару. После того обжарить в сливочном масле с добавлением лука и мускатного ореха, если окажется густо, развести ложкой сметаны. Подготовленный таким образом торт поместить в горячую печь и выпекать на протяжении 15 мин. Поместите в печь на три минуты. Духовку разогреть до 140°C. Кролика освежевать, отрезать голову, вымыть и отварить в 0,5 мл воды. Разводим его водой до необходимого объема (часть испарилась, часть впитали овощи), добавляем соль, сахар и подогреваем до кипения. Приправить солью и перцем.
Икру растереть в ступке, добавляя по 1 ст. ложке холодной воды, пока не образуется тестообразная масса. В форму, смазанную маслом, выложить слоями баклажаны и фарш.
Залейте тефтели соусом и тушите 15 минут при полной мощности под крышкой. При подаче к столу добавить свежую или сухую зелень. Отжать сок из клюквы, малины, шиповника, земляники и лесных груш, смешать в равных долях (по 20%), добавить сахар (на 1 л 80 г) и дрожжи (3-4 г дрожжей на 10 л). Тесто можно приготовить и без пищевой соды, если добавить по 1 чайной ложке поташа и углекислого аммония, растворенных раздельно в жидкости.
Натереть сыр, нарезать зелень, добавить специи и смешать с луково-грибной массой.