Черника (или голубика) с черной смородиной, протертые с сахаром
[8 марта 2010] Болгарская кухня
Украсьте листочками сельдерея. Добавить грибы с отваром, масло, сметану, нашинкованную и спассерованную луковицу, довести блюдо до кипения и всыпать рубленую зелень. Фарш тщательно перемешать, хорошо выбить. После выпечки и охлаждения положить несколько пряников в небольшую кастрюлю, налить сахарный сироп, уваренный до пробы на толстую нитку, закрыть кастрюлю и встряхнуть ее несколько раз, пока сироп равномерно не покроет пряники. Подготовленного цыпленка разрезать вдоль грудки, распластать, слегка отбить молотком, посолить, поперчить, положить на разогретую сковороду с маслом, жарить на умеренном огне около 30 минут. В готовое варенье добавьте сахар, размешайте до полного его растворения. Из полученного теста приготовить 3 коржа.
Готовый соус следует процедить.
По мере того как вода будет нагреваться, белая мука должна подняться на поверхность. Когда корочка на поросенке зарумянится, перевернуть.
Отварную рыбу дважды пропустить через мясорубку. Остальные куски слоеного теста покрыть белой глазурью и уложить сверху, а при желании украсить сливками и вишнями. Тесто смазать яйцом, посыпать остатком сахара, измельченными орехами и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.
Готовые бутерброды посыпают измельченными орехами. Смесь варить 5-6 мин на слабом огне.
Кочанный салат разделить на листья, тщательно их промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. На сковороде разогреть масло, потушить лук, добавить картофель, обжарить и добавить перец и чеснок, посолить, посыпать перцем и паприкой.
Ягоды перебрать, промыть, поместить в дуршлаг, на 3-5 мин опустить в кипящую воду, охладить, уложить в банки, залить кипящим 25%-ным сахарным сиропом (250 г сахара, 750 мл воды). Сложите полученные куски друг на друга, чтобы они совпали и порежьте их на мелкие полоски. Выпекать при температуре 230-240°C в течение 10-12 мин.
Заправлять майонезом прям перед подачей на стол. В фарш добавить мякиш хлеба, вымоченного в молоке и выжатого, яйца, тертый сыр, посолить, поперчить по вкусу, все тщательно перемешать, сформовать фрикадельки. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Переложить на блюдо, вокруг пудинга положить взбитые с сахаром сливки и подать на стол.