Фаршированная рыба тушеная

Если мясо будет не жирным, то нужно добавить немного растительного масла.

Перелить сок с абрикосами в кухонный комбайн (блендер) и приготовить пюре. Через 10-15 минут выложить туда же бодяк, доварить до готовности крупы.

Очистить каштаны и бланшировать их в кипятке, снять кожицу и разрезать на 4 части. «Морской коктейль» положить в кастрюлю, залить 0.5 стакана кипятка, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обмытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать кружками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Если уменьшить количество опары, то время брожения теста после замеса можно увеличить до 2,5 -3 часов.

Лук очистить, нарезать полукольцами шириной 3-4 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Если желе окажется мутным, его следует осветлить яичным белком так же, как студень на мясном бульоне. Вынуть готовое мясо и поставить в теплое место. Тотчас подавать на стол. В фужеры положить по 3 кубика льда.

Сверху кладут слой вишен (без косточек) или клубники, или нарезанных яблок; закрывают бортики. Приготовить тесто, затем раскатать в пласт толщиной 5-6 мм.

Мариновать 5- 6 часов. Взбить яйца, молоко и майонез. Присыпал нашей зеленью и выдавил на нее сок одного лимона. Разрежьте в длину пополам крупный финик и выньте из него косточку.

Добавить в сливки основного крема в начале взбивания 5 г ванильного сахара или перед введением желатина - 2 ст. ложки ванильного ликера. Стелим пергаментную бумагу или бумагу для выпечки. Ягоды отделяют от гребней и прессуют. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. (В случае замены черемши зубчиками чеснока их надо очистить и мелко порубить.) Зелень смешать с творожной массой.

Филе лосося промывают, нарезают порционными кусками и кладут в эмалированную емкость. Заправить кипячеными сливками и сливочным маслом. Между тем, не допуская до совершенной готовности, разотри в кастрюле вынутую из бекасов печень, и, доварив все, добавь в соус немного лимонного сока. Остуженное масло разлить в бутылки и плотно закрыть пробкой. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой, украсить кружками киви. Полить мясо соусом и подавать к столу. Но не забывайте соблюдать баланс между сильным ароматом (например, укропа или тимьяна) и «мягкой» зеленью (допустим, петрушки).

Перемешать, влить куриный бульон с молоком и готовить еще 5-6 минут при полной мощности. Добавить хлебные крошки, соль, перец и половину количества масла. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Солонину вымочить в холодной воде, меняя ее через три часа. Затем поставить посуду в духовку и довести до готовности. Кипятят 200 г меда (на 400 г ягод), всыпают рябину и варят, снимая пену, до густоты. Затем влить горячий грибной отвар и довести до кипения. На стол подаем сразу.