Говядина отварная с бульоном

Когда овощи дойдут, влить 200 г сметаны, перемешать, прогреть, не кипятя. Варить 2 минуты на сильном огне, непрерывно помешивая. Дайте застыть. В полученную смесь добавляют уксус, соль, перец и все тщательно перемешивают. При подаче на стол юшку в тарелке заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Укутать до полного остывания. Приправить солью, перцем и сахаром.

Снять кожу с куриных грудок, промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, приправить солью.

Хлеб на 3 минуты замочить в теплом молоке. Можно подать и горячим. Слегка посолить и дать посто­ять 10 минут. Смешать сок с 1-2 столовыми ложками сметаны и 3-4 кусками жженого сахара, потом развести эту смесь другой половиной маринада. Помидоры нарезать ломтиками, а семена тмина растолочь в порошок.

Снимите с огня, заправьте белым вином и выдержите 5 минут. Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой па умеренном огне до готовности. (Из этого количества продуктов получится примерно 1 кг готового лечо.) Такое лечо можно использовать как приправу или на гарнир.

Готовят кислое (опарное) тесто.

Салат тщательно перемешиваем, украшаем ломтиками вареных яиц и маслинами (без косточек). Разогреть растительное масло и жарить в нем бифштексы с обеих сторон около 2 минут. Готовую пиццу украсить рубленой зеленью петрушки. Баранину очищают от пленок, промывают в холодной воде, нарезают кусками и складывают в неметаллическую емкость. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10-15 мм, положить на смазанную маслом сковороду или противень, поверхность смазать яйцом и украсить очищенными сырыми половинками орехов. Теперь кладу туда же 2 яйца и 2 стакана муки.

Готовую стерлядь украсить лимоном и зеленью.

Муку спассеровать на масле, перемешать со шпинатом и довести его до полуготовности; добавить соль, воду и выдержать при слабом кипении еще 10-15 минут.

Свеклу отварить и нарезать соломкой или кубиками, яблоки очистить от кожуры и сердцевины и также нарезать.